Asafoetida - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A fűszerek egy különleges kulináris kategória. Ezek nem ételek, de minden egyes étel egyedi ízét a fűszerek adják. Számos ételízesítőt alkalmaznak azonban az ételek hasznosságának növelésére. Például a csípős paprika és a kurkuma segítenek felgyorsítani az emésztési folyamatokat, az őrölt gyömbér elősegíti a tisztulást stb. Sok hasznos tulajdonság és asafoetida. Ez a fűszer nem túl népszerű a háziasszonyok körében, elsősorban alacsony előfordulása miatt. Továbbá nem mindenki szereti az asafoetida sajátos illatát és ízét, amelyet "rossz szellemnek" becéznek. És valóban, csípős, korhadt hagymaszagú, alig okozhat étvágynövekedést. Ezért gyakrabban keverik az asafoetidát más fűszerekkel, rizzsel vagy kukoricadarával.
Az asafocidok összetétele
Ezt a fűszert ugyanazok a növények gyökereiből, vagy inkább a bennük található speciális tejszerű levekből nyerik. Ha levegővel érintkezik, gyanta alvadékként megdermed. És ez a jövőbeni fűszerezés, amelyet még nem sütöttek olajban és nem őröltek porszerű állapotba. Az asafoetidek száraz anyagában illóolajok, ferulinsav, kumarinok, terpének és egyéb hatóanyagok találhatók. És ebben összehasonlítható a fokhagymával és a hagymával, így Ázsiában egyformán használják ezeket a fűszeres növényeket.