Aszalt metszés Tulajdonságok, előnyök és egészséges receptek - Salud Diez
Az aszalt szilva a rózsa család (Rosacea) tagja, jellegzetességei miatt őszibarackkal, sárgabarackkal, nektarinnal és mandulával állnak kapcsolatban. Tudjon meg többet róla alább.
Mi a szilva?
Az aszalt szilva szárított gyümölcs, amelynek magas a tápértéke; a kiszáradás vagy szárítás szükségessége azzal a céllal merül fel, hogy hosszabb ideig meghosszabbítsa vagy meghosszabbítsa annak megőrzését.
Sima héja (amely értékes antioxidánsokat tartalmaz) a sárga, a zöld, a vörös vagy a lila változatos árnyalatú, a szinte áttetsző húsa lédús és édes.
A szilva eredete
Ez a gyümölcs Ázsiából, konkrétan Kínából érkezett a Selyemúton keresztül. A szilva a görögök és a rómaiak ösztönzésére a Földközi-tenger medencéjében létesül. Jelenleg több mint 400 fajta van a világon.
Kiszáradt aszalt szilva
A szilva dehidratációs módszerén belül a következőket alkalmazzák:
Természetes szárítás a napon.
Természetes kiszáradás esetén a gyümölcsöket a szabad levegőn hagyják megszáradni, ezért ezt a folyamatot csak az éghajlat által nagyon kedvelt régiókban lehet végrehajtani. Ez az eljárás kiváló eredményeket ad, és megőrzi a gyümölcs minden ízét és tulajdonságát.
Az ilyen típusú szárítással a szilva 6-8 napig vagy annál tovább tart, amíg el nem éri sajátos pontját.
Mesterséges hőszárítás.
Ami a mesterséges szárítást illeti, ezt sütőből vagy mikrohullámú sütőből hajtják végre, a jó eredmények garantáltak, mert lehetővé teszi a párolgás fokozatos szabályozását. Alacsony hőmérsékleten kezdődik, amely fokozatosan emelkedik.
Mesterséges szárítással a művelet 8 vagy 10 órán belül befejeződik; a mikróban, a gyümölcstől függően 30 perc és 1 óra között.
A szilva védelme
Nyilvánvaló, hogy a tökéletes megőrzés és a túlzott kiszáradás megakadályozása érdekében a szárított gyümölcsöket alapvetően szorosan lezárt üvegedényekben, hűvös, száraz, fénytől és rovaroktól védett helyen kell tárolni. Így maradnak hónapokig.
Másrészt nem szabad műanyag zacskóban tartani őket, mivel penészesek lennének.
Táplálkozási tulajdonságok
Az aszalt szilva gyakorlatilag dehidratált szilva, más szóval azt mondhatnánk, hogy ugyanaz, ugyanakkor táplálkozási profilja eltérő.
A szárított gyümölcsök energiaértéke kétségtelenül magas (100 gramm szárított szilva 163 kalóriájától 264 kalória aszalt szilva) az egyszerű szénhidrátokban való bősége miatt.
Másrészt kiváló kálium-, kalcium-, vas- és A-provitamin (béta-karotin), valamint niacin vagy B3 forrása. A C-vitamin, nagyobb mennyiségben friss gyümölcsben, elvész a szárítás során.
Összetevői között nagy mennyiségben tartalmaz polifenol flavonoid antioxidánsokat, például luteint és kriptoxantint, amelyek a szabad étkezési gyökekre vadásznak, amelyek rossz étkezési szokások és a környezetben mérgező anyagok, például víz- és levegőszennyezés, szintetikus tartósítószerek stb.
Valóban, az aszalt szilvát kiváló multivitaminnak tekintik.
Egészségügyi előnyök
Összetétele energikus, üdítő, könnyű és élénkítő táplálékot eredményez a szilva számára, amely képes stimulálni az idegrendszert és leküzdeni a fáradtságot.
Anyagcsere
A szilva kálium-, vas-, B-komplex vitamin- és K-vitamin-tartalma következtében segíti a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.
Koleszterin
A C-vitamin megvédi a szabad gyökök károsodását a koleszterin ellen, amely kifejezetten előnyös az érelmeszesedésben (más néven az artériák megkeményedése) és a cukorbetegségben szenvedők számára. Az oldható rost csökkenti a koleszterinszintet is, eltávolítva a feleslegben felhalmozott koleszterint és megakadályozva annak szaporodását.