Ausztrália táplálkozási piramis étrendje nincs szponzor
Sergio Calderón (twitter, facebook, instagram és blog) nővér és hallgató, a Valencia Egyetem emberi táplálkozási és dietetikai fokozatának hallgatója.
Bevezetés
Ha egy kis történelmet írunk, akkor az elsőt táplálkozási piramis hogy ismert az Svédország, évtizedében még 70-es évek a múlt század. Ez idő alatt magas volt infláció az élelmiszerárakból, ezért a svéd adminisztrációnak ki kellett találnia a helyét olcsó étel a bázis lakosságának étrendjéből. Ezért az ötlet egy útmutató formájában piramis, olcsó ételeket, például burgonyát, tejet, sajtot, margarint, gabonaféléket és kenyeret helyezzen az alapjába.
A képviseletnek ez a módja táplálkozási útmutatók ma is érvényes. Sok táplálkozási szakember azonban úgy véli, hogy vannak jobb módszerek a táplálkozási irányelvek szimbolizálására. Ilyen például a Harvard lemez (1).
Az összes hátrányai az étkezési piramisok közül az ausztrál lehetőséget tartom az egyik legésszerűbbnek bizonyíték és utalva arra ajánlások amit be kell adni közegészségügy.
Az ausztrál piramis (2) egyik kiemelkedése, hogy a nyugati világ azon kevés táplálkozási útmutatója közé tartozik, amely magában foglalja a zöldségek, gyümölcsök és zöldségek csoportját az alapban a gabonafélék kárára. Ebbe a csoportba tartozik a hüvelyesek is. Ezen túlmenően, amikor a gabonafélékről beszél, a teljes kiőrlésű gabonák változatosságára hivatkozik, előtérbe helyezve a barna rizst, a quinoát és az egész zabpehelyeket, liszteket, finomított gabonaféléket és cukros reggeli gabonapelyheket hagyva a piramisból, sőt kifejezetten ajánlva, megváltoztatva a különféle teljes kiőrlésű gabonákkal finomított gabonafélék.
Másrészről, nem tartalmaz a piramisban felesleges ételek, például sütemények, csecsebecsék, valamint bármilyen alkoholos ital, csak ivóvizet javasol. Mondhatjuk, hogy az ausztrál piramis a #realfood-ra épül.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a fűszerek és aromás gyógynövények használatát javasolja az ételek ízének és állagának fokozása érdekében az élvezet érdekében.
Végül javasolja a friss ételek főzését otthon.
Ezután elemezzük a piramis egyes lépéseit, tükrözve azokat a lehetséges bizonyítékokat, amelyek alátámasztják az említett helyet, valamint annak lehetséges gyenge pontjait.
Az alap: Zöldségek, gyümölcsök és zöldségek
A WHO adatai (3) szerint a elégtelen bevitel a gyümölcsök és zöldségek egyike az 10 fő kockázati tényező, amelyek hozzájárulnak a tulajdonítható halálozáshoz. Évente legfeljebb 1,7 millió életet lehetne megmenteni, ha elegendő globális gyümölcs- és zöldségfogyasztás lenne. Ennek az élelmiszercsoportnak a napi étrendbe történő integrálása elősegítheti a nem fertőző betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és néhány rák megelőzését; Becslések szerint az elégtelen gyümölcs- és zöldségfogyasztás világszerte a gyomor-bélrendszeri daganatok körülbelül 19% -át, az ischaemiás szívbetegségek 31% -át és a stroke 11% -át okozza világszerte.
A különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása biztosítja a legtöbb mikroelem, az élelmi rost és számos nélkülözhetetlen, nem táplálékhoz szükséges anyag mennyiségét. Ezenkívül a gyümölcs és zöldség fogyasztása tud segíteni kiszorítsa a transzzsírokban, cukrokban vagy sóban gazdag ételeket.
Egy nemrégiben közzétett 2017. évi áttekintés (4) becslése szerint világszerte 5,6 és 8,7 millió koraszülött haláleset tulajdonítható napi 800 g alatti zöldségfélék és 500 g gyümölcs alatti fogyasztásnak. Továbbá arra a következtetésre jutottak, hogy a alacsonyabb kockázatot szenvedett bármilyen típusú rákban a napi 600 g fogyasztás mellett gyümölcsök és zöldségek, míg szív- és érrendszeri betegségek esetén a legkevesebb kockázat napi 800 g fogyasztással állapították meg, csaknem napi 10 adag. Ez kétszerese lenne a WHO és más intézmények hivatalos ajánlásainak (400 g/nap). Ezek a következtetések összhangban vannak az ausztrál táplálkozási piramis ajánlásaival, amely napi legalább 2 adag gyümölcs és 5 adag zöldség fogyasztását javasolja.
A szponzor nélküli dietetika című korábbi cikkemben már beszéltem a gyümölcs-, zöldség- és zöldségfogyasztás növelésének fontosságáról. A bizonyítékok ebben az értelemben elsöprőek: azt tapasztalták, hogy nagyobb zöldségfogyasztás esetén fennáll annak a kockázata, hogy szív- és érrendszeri betegségekben (5–8), artériás hipertóniában (9,10), diabetes mellitusban (11–13), valamint különféle a problémák csökkentek.
A piramis tövében található a hüvelyesek csoportja is; egy 2014-es felülvizsgálat (16) arra a következtetésre jutott cserélje ki a magas kalóriatartalmú ételeket mint a hamburgerek és a kolbászok A hüvelyesek által okozott sokféle jótékony hatással volt az elhízás és más betegségek megelőzésére és kezelésére kapcsolatos, például szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és metabolikus szindróma. Ezenkívül az ausztrál piramis meghatározza a hüvelyesek fontosságát nemcsak tápértékük, hanem magas növényi eredetű rost- és fehérjetartalmuk miatt is.
Láthatjuk, hogy a fiók, ahol az ausztrál piramis a zöldségek, gyümölcsök és zöldségek csoportját helyezi el, gyakorlatilag a piramis felét foglalja el. Ezt a pontot fontosnak tartják, mivel ezzel a részletességgel megpróbálják feljegyezni a zöldségek valódi jelentőségét, amely, mint a Harvard lemezen (1), ez a csoport egyértelműen a lemez 50% -át képviseli.