Ayran
Az "Ayran" Törökországban a legszélesebb körben elfogyasztott ital az üdítőitalok kategóriájában, bor, sör vagy Coca Cola helyett étellel együtt is fogyasztják. Mondhatjuk, hogy ez az ország legnépszerűbb és legjellemzőbb itala.
Az Ayran alapvetően a joghurt és víz keveréke.
A hagyományos bánásmód szerint a joghurtot fél órán át verték a "yayık" nevű csészében. Végül a felszínre emelkedő joghurtkrém vaj. A vaj összegyűjtése után a megmaradó savó ayran, amelyet frissítőnek vesznek.
Törökországban a régiótól függően a feldolgozás két módját alkalmazzák. Anatólia középső részén általában függőlegesen helyezik el, és bottal verik.
