Az a tabletta, amely lehetővé teszi számunkra, hogy sokat együnk anélkül, hogy elhíznánk, még messze van; Vasárnap EL PAÍS
A magreceptorok felfedezésével Ron Evans biztosította a hiányzó kulcsfontosságú elemet ahhoz, hogy összekapcsolja a hormonokat és a zsírban oldódó vitaminokat a DNS-re és a génexpresszióra gyakorolt hatásukkal. Kiemelkedő technikai hozzájárulásai közé tartozik az első géntechnológiával módosított gerinces állat 1982-es létrehozása.
Kérdez. Mennyire fontos a hormonális szabályozás a táplálkozásban?
Válasz. A szervezetnek olyan mechanizmusai vannak, amelyek észreveszik az élelmiszerekben található cukor és zsír mennyiségét, és módosítják a hormonok termelését, amelyek befolyásolják ezen tápanyagok felszívódását, anyagcseréjét és tárolását. Az étel cukortartalmán belül bizonyos hormonális információk vannak.
P. Közel állunk-e egy olyan tabletta kifejlesztéséhez, amely biztosítja, hogy fittek legyünk, és ugyanakkor ehetünk annyit, amennyit csak akarunk?
R. Ősi társadalmi kérdés. Mindig nagy érdeklődés mutatkozott egy tabletta kifejlesztése vagy egy olyan gyógynövény megtalálása iránt, amely aludva zsírt éget, edzés nélkül. A fogyás legjobb módja a testmozgás, amelyhez kalóriacsökkentés társul az egészségesebb profil létrehozása érdekében.
Számos olyan tabletta létezik, amelyek segítenek a lipidszint csökkentésében, és előnyösek a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség magas kockázatának kitett betegek számára. Ezek a gyógyszerek hasznosak, de nem segítenek a fogyásban. Másokat az étvágy csökkentésére fejlesztenek ki, és egyeseknél ez a fajta stratégia segíthet a fogyásban. Mindenesetre messze vagyunk attól, hogy kifejlesszünk egy tablettát, hogy annyit együnk, amennyit csak akarunk, és ne hízzunk.
P. Ésszerű-e az alacsony zsírtartalmú étkezés ajánlása? Fogyasszunk-e több zsírt és kevesebb szénhidrátot?
R. Az alacsony zsírtartalmú étrend koncepciója ésszerűnek tűnik az elhízás leküzdésére. A cukrok azonban zsírokká alakulnak át, és bár könnyen emészthetők, kevésbé kielégítik az étvágyat, míg a zsír emésztése hosszabb ideig tart, és sokkal nagyobb elégedettséget eredményez az ételekben. Ezért hajlamosak sokkal több kalóriát fogyasztani a magas szénhidráttartalmú étrendben. Ez az inzulinszint növekedésével együtt a vártnál nagyobb zsírtermelést eredményez. Lehet, hogy nincs ideális diéta. A legjobb egy kiegyensúlyozott étkezés, mérsékelt arány és heti legalább háromszor végzett testmozgás. Még a napi séta is elegendő ahhoz, hogy jelentős egészségügyi előnyhöz jusson.