Az alacsony kalóriatartalmú és regionális ételek szakértője - LA NACION
Marta de Zuviría könnyű recepteket tanít, amelyek megmentik Amerika ízeit
Márta konyhája úgy néz ki, mint egy alkimista laboratóriuma. Ott agyagedények és serpenyők között háziasszonyokból, tinédzserekből és a város közgazdászaiból álló csoportok találkoznak, hogy kipróbálják a könnyű recepteket, és mellesleg új ízekkel kísérletezzenek. Mindezt ennek a Corrientes szakácsnak - agronómus és halászmérnök - további információkért - felügyelete alatt, aki négy éve megosztotta titkait az általa oktatott tanfolyamokon. Az egyik legnépszerűbb a XXI. Századi könnyű konyha, ahol főzni tanít, figyelemmel az ételek tápértékére.
Hidegen sajtolt növényi olajok használata, a legkevesebb zsírtartalmú ételek fogyasztása és a vaj alacsony kalóriatartalmú húslevesekkel való helyettesítése a szabály mindazok számára, akik egészséges étrendet folytatnak. Azt is tanítja: könnyű borz, cserepes fekete és sárga lencse Corrientes garnélával, párolt talp tabulaszalátával és egyik vedette halas ételekkel: grillezett pacú karaj pirított zöldségekkel, lisztes kukoricából készült polenta körettel és quivevé nevű tökkel . Guarani eredetű, a mai napig Corrientes népe, misszionáriusok és paraguayiak vitatják szerzőségüket.
Eredeti és gazdag
De meggyőződve arról, hogy a könnyű konyhának nem kell unalmasnak lennie, a tanfolyam regionális ételeket tartalmaz. Receptkönyve tartalmaz manióka gnocchit, chairo - vastag húslevest hússal, szójababbal, keményítővel, babkal, borsóval, sárgarépával és chuñóval. Tipikus étel a Titicaca-tó partjáról, amelyet La Pazban tanult meg főzni: tomaticán, paradicsommal és tojással rántva, a királyi helyettes korából származik, ma hagymával készítve, hogy még több ízt kapjon, és a charquicán -charqui pörköltet őrölve zöldségek-, Juana Manuela Gorriti La cocina eclectica könyvéből származik.