Az algák felhasználása és felhasználása

Annak ellenére, hogy meglehetősen ismeretlen csoport, az algák nagyon sok lehetőséget kínálnak felhasználásukkal kapcsolatban.

​​felhasználása tulajdonságai alkalmazásai

Ezeket a felhasználásokat a következő szakaszokban bontjuk fel:

Emberi táplálás: emberi fogyasztásra körülbelül 200 algafaj létezik, amelyek közül Japánban körülbelül 21-et használnak, és közülük 8-at több mint ezer éve. A legtöbbet fogyasztott fajok: Nori (Phorphyra), Kombu (Laminaria) és Wakame (Undaria).

Mint Kombu (Japán) vagy Haidai (Kína), körülbelül 11 Laminariales-fajt termesztenek (jobb oldali fénykép, Laminaria ochroleuca), amelyek közül a legfontosabb a Laminaria japonica, amelyet halakhoz, húshoz, levesekhez és rizses ételekhez használnak. Mártásokban porítva is használják, és curryként adják a rizshez, sőt infúzióként is használják. Évente csaknem 700 000 tonnát tenyésztenek Japán és Kína között, amelyek fogyasztása a Felkelő Nap Birodalmában kezdődött az 5. században.

Ugyancsak fontos egy másik lamináris, az Undaria pinnatifida, amelyet Japánban Wakame néven ismernek, a kínai Qundai-cai néven pedig évente mintegy 100 000 tonna friss súlyt termelnek. A francia Bretagne-ban termesztették a kilencvenes években, és a galíciai torkolatokban, ahol a növényekhez közeli területeken hozták létre, így behatolva az őshonos ökoszisztémákba és kiszorítva más fajokat, mivel meglehetősen veszélyes betolakodó; Ezt még tudva is kísérleti jelleggel kezdték művelni az ausztriai La Concha de Artedo-ban a Halászati ​​Kísérleti Központ, veszélyeztetve a Kantabri-tenger egyik legszebb területét. A tengeren bójáktól függesztett köteleken termesztik, a japán asztalon pedig majdnem naponta levesekben használják, pörkölve (Yaki-wakame), rizzsel vagy desszertként kandírozva (Ito-wakame). Kínában betakarítják, de nem olyan népszerű, mint Kombu.

Európában ezeket a fajokat is fogyasztják, de vannak más őshonos fajaink is, amelyek élelmiszer-felhasználása az utóbbi években növekszik:

    Ulva: bár Európában nem fogyasztják, a Közel-Keleten.

Himanthalia elongata: "tengeri spagetti" néven ismert (alsó fotó), 2-nél hosszabb és 2 cm-nél szélesebb szalagokat képez, amelyeket ecetbe csomagolnak, főleg salátákhoz. A Cantillerótól nyugatra, a kantabri tengerparton található.

Ascophyllum nodosum: bár Európában nem emberi fogyasztásra használják, az északi országokban állati takarmányok előállítására használják.

Gelidium sesquipededale: az óceán néven ismert alga nagy, 0 és 30 m közötti víz alatti réteket képez. A zselatinok előállításához használt gélképző anyag agar előállításához használják. Gyűjtését jelenleg Asztúriában szabályozzák a túlzott kizsákmányolás miatt; Japán, Mexikó, Chile és Marokkó a világ fő termelői.