Az algák jelentősége az emberi táplálkozási ajánlásokban Jesús Fleta
Az algák jelentősége az emberi táplálkozásban: ajánlások/Jesús Fleta
Jézus Fleta
Fizikai és ápolási osztály
Egészségtudományi Kar - Zaragozai Egyetem
Aragóniai Élelmiszeripari Intézet (IA2)
[email protected]
Az egyik kihívás, amellyel a társadalom szembesül ebben a században, az az, hogy képes legyen táplálni a növekvő világpopulációt, és az algák, amelyek az egyik legelterjedtebb és legkevésbé kiaknázott tengeri erőforrások, lehetőséget kínálnak e probléma enyhítésére. Jelenleg ezeknek az élő szervezeteknek néhány egyedi tulajdonságát vizsgálják, hogy a jövő étrendjének egyik alapjává váljanak.
Könnyű alkalmazkodása a környezethez és gyors növekedése lehetővé teszi egyes táplálkozási szempontból fontos vegyületek, valamint más olyan biológiai aktivitású anyagok nagy mennyiségű előállítását, amelyek segítenek megelőzni bizonyos betegségeket. Ezeknek az organizmusoknak nagy potenciálja van az éghajlatváltozás elleni küzdelemben is, mivel energiát nyerhetnek belőlük, például biodízelt, amelyet szennyvíz kezelésére, biotrágyaként, sőt, szépségápolási termékek gyártására vagy kiegészítők gyártására használnak. emberi fogyasztásra szánt állatok levágására, szarvasmarhától a halig és a kagylóig. Az algák minden előnye ellenére káros hatásokkal is rendelkeznek, amelyeket ismerni kell.
Az algák alatt minden egy- vagy többsejtű talofita növény értendő, amelyek előnyösen friss és sós vízben élnek, és általában klorofillal vannak ellátva. Az algák színe nagyon változatos, és a plasztidokban található pigmentektől függ: a klorofill zöld, a phikoeritrin vörös, fukoxantinbarna, karotin narancssárga, phycocyanin kék és zeaxantin sárga.
Több mint 45 000 fajt írtak le, amelyek közül több mint 6000 zöld, bár egyes csoportok végleges osztályozásra várnak. Kozmopolitaak és gyakorlatilag minden környezetben élnek, bár alapvetően összefüggenek a vízi környezettel, változatos és szélsőséges környezetekben, például talajban, hóban vagy jégben és más növényeken is fejlődnek. Megerősíthető, hogy a vízi ökoszisztémákban az algák a fő őstermelők és a trofikus lánc alapja. 1.ábra.