Az államférfiak szakácsai az MG Magazine-t jelentik

Tanulmány az erdőben

Robert Martínez titka

Kumano Kodo, az istenek útján

Fotók bocsánatot kérni

Tervezd az élettel

Nap mint nap egy férfi világában

Szakaszok

történetek
- Jelentések
- Interjúk
- Utazások
- Tudomány
- 30 "
- Technológia
Karakterek
- karakter
- Róluk és róluk
- Interjúk
- A másik oldal
Jó élet
- Gasztronómia
- A bárban
- Elfér
- Építészet
- Tervezés
- Udvar
- Szabadulás
- Kultúra
- Utazások
- Technológia
- Modulok és alkalmazások
- Hotel Restaurant Spa
Stílus
- divat
- Szépség
- Építészet
- Tervezés
- Motor
- Modulok és alkalmazások
Technológia
- Jelentések
- Interjúk
- Tudomány
- Modulok és alkalmazások
Vélemény
- Quim Monzó
- Andres Trapiello
- Daniel Cordoba-Mendiola
- Maria Dueñas
- Angeles-ügy
- Jordi Labanda

Parancsikonok

Rajt
történetek
Jelentések
Az államférfiak szakácsai

Az államférfiak szakácsai

François Hollande francia elnök üdvözli a Chefs des Chefs klub küldöttségét 2012 nyarán

Napóleon Bonaparte nagyszerű pezsgőivóként vonult be a történelembe, de ínyencnek, amit ínyencnek hívnak, több a kétely. A császár jobban hitt a szablyák és a szuronyok szimfóniájában, mint a kulináris diplomácia költészetében az ellenfelekkel az asztalnál. Minisztere, Talleyrand ragaszkodott hozzá: "Ha adsz nekem egy jó szakácsot, akkor jó traktátumokat kapok." A kancellár meggyőződése volt, hogy egy jó bankett felkelti az étvágyat az államok közötti paktumok, fegyverszünetek és barátságok aláírására. A béke vagy a háború két ország között, a barátságosság vagy a két hatalom közötti barátság nem jön létre a harangokból, kiváló borokból és desszertekből álló menünek köszönhetően, amelyek eltávolítják a csuklást, de ezek segíthetnek elsimítani a durva széleket és jobban megemészteni a megállapodások. Természetesen egy sikertelen ebéd rossz klímát teremthet az abroszok között, és ez lehet a szalma, amely a paktumot borágóvízben teszi ki.

Gilles Bragard gyakran elmeséli Talleyrand napóleoni idézetét, hogy elmagyarázza, mi folyik az általa 30 évvel ezelőtt alapított Chefs des Chefs (vezetőfőnök szakácsok) szervezetben, amely feltételezi, hogy talán egy kis arroganciával "a legexkluzívabb klub a világ." Igaz, hogy nehéz csatlakozni ehhez az egyesülethez, olyannyira, hogy ehhez a világ leghatalmasabb férfinak és nőnek, a miniszterelnököknek, a köztársaság elnökeinek, az uralkodóknak szakácsának kell lennie vagy a fejedelmek. Országonként csak egy (Kína a kivétel, kettő van). Ők azok, akik pontosan tudják, mi forral a hatalom konyháiban, melyek főnökeik, szövetségeseik és természetesen történelmi vetélytársaik és ellenségeik kedvenc (és leginkább utálatos) ételei. Az általuk elkészített menü attól függ (csak egy kicsit, de ez attól függ), hogy a diplomácia fogaskerékei tökéletesek-e vagy nyikorognak, hogy a kávéban és a péksüteményekben folyékony megállapodás van-e vagy fintorok vannak-e.

Az 1977-ben alapított klub három oszlopon alapszik, védi a nemzeti gasztronómiát (a fúzió elől menekülve), elősegíti az egészséges táplálkozást és elősegíti a gasztronómián alapuló diplomáciát az országok között.

Minden államfőnek megvannak a furcsaságai: Obama, jobb, ha nem szolgál neki répát; Hollande utálja a spárgát (Sarkozy szereti őket), és Angela Merkel nem undorodik a sajttól, és természetesen a franciától sem

"Olyanok vagyunk, mint az Egyesült Nemzetek Gasztronómiája, összejövünk, eszmét cserélünk, más országokba utazunk és más kulináris kultúrákkal ismerkedünk" - foglalja össze Christian García, az egyesület egyik leg veteránabb szakácsa. A spanyol származású García (nagyapja az almeríai Lucaniena de las Torres-ból származott) minden nap átveszi a főzést a Grimaldi-ban, a Monacói Hercegség első családjában. Rainierért és lányaiért tette, most pedig II. Albertért és feleségéért, Charlene Wittstockért. Hamarosan elkészíti az ikrek, Jaime és Gabriela gyermekmenüit. Ha Carolina és Estefanía gyermekei tudnak valamit főzni, az részben Garcíának köszönhető, aki megerősíti azt az igazságot is, amely körül a klub mozog: „A legjobb konyha az anyaé, tehát a kedvenc ételem a spanyol omlettem”, nevetve erősíti meg egy monacói telefonbeszélgetés után, közvetlenül a herceg reggelije után.

A hatalom gyakorlása nem érthető a színfalak mögött szőtt cselekmények nélkül, és a kályhák, a sütő, a vas és természetesen a pince egy hátsó szoba része, amely az uralkodók ízléséről és hobbijairól beszél. Hajlamától kezdve egy ideig az asztalnál ülni vagy két arccal enni, hogy folytassa a munkát. Az Ön választása szerint, ha olcsóbb vagy drágább, exkluzívabb vagy egyszerűbb, bonyolultabb vagy organikusabb és természetesebb termékeket választ. „Egy dolgot észleltünk az elmúlt években a menük fejlődése a konyhákban, kisebbek, mint néhány évtizeddel ezelőtt, ahol akár tíz ételt is felszolgáltak ebédre vagy vacsorára. Vannak olyan összetevők is, amelyek eltűntek a menükből, szarvasgomba, kaviár.; ezek nem XIV. Lajos idők ”- erősíti meg Gilles Bragard.

A közelmúltbeli válság dallamváltást jelentett a királyi és az elnöki konyhában, amelynek étlapját az állampolgárok fizetik. "Ez egy üzleti ebéd, nem egy ünnepi vacsora" - emlékeztetett Merkel kancellár egyik nap szakácsának, Ulrich Kerznek, bemutatva híres megszorítását. Franciaországban, mindig vonakodva hagyni, hogy Berlin átvegye az irányítást Európában, nem szorították meg drasztikusan az övüket, de Guillaume Gómez, a fiatal csodagyerek egy ideje már kaviárt, melanosporum szarvasgombát vagy homárt vetett ki menüiből, akik csak ritkán a tányérnál való megjelenés. "A mi konyhánkban a maradékot nem dobják ki" - teszi hozzá a Chefs des Chefs klub másik séfje, a dán Jesper Vollmer a királyi család parancsára. „Az egyik nap maradékai - bőségesen - a másikon főznek egy másik kísérettel, némi zöldséggel ... A herceg mottója (Federico), hogy semmit sem lehet kidobni, ezért a tél beköszöntése előtt különböző módon konzerváljuk a sárgarépát vagy cékla ”- mutatott rá a szakácsok legutóbbi svájci látogatására.