Az Allard Klub
Madridban a Balfegói Vörös Tonhal Útvonal álljon meg újra, hogy meglátogassa Madrid és Spanyolország egyik legjobb éttermét, Az Allard Club **, két Michelin-csillaggal díjazták, amelyek meghatározzák a mitikus létesítmény haute cuisine szintjét Spanyolország fővárosában.
1998-ban nyitott privát klubként, Az Allard Klub megtartja válogatott levegőjét, mivel 2003-ban nyitották meg a nagyközönség előtt. Azóta Madrid egyik legfontosabb gasztronómiai temploma lett.
Az Allard Club egy csodálatos modernista épületben található, a Gallardo házban, amelyet Federico Arias Rey tervezett, és amelyet 1908-ban avattak fel.
A Calle Ferraz nº2 utcában található, a Plaza de España saroknál, az épület előtt található Debod temploma, mögöttünk pedig a Cerralbo Múzeum és a Palacio de Liria (Alba hercegek rezidenciája) található. Sajátos környezet egy egyedi étterem számára. Az El Club Allard létesítményei a történelem szempontjából egyedülállóak, megőrzik az 1900-as épület eleganciáját, csillogását és jellegét, 21. századi konyhával és ügyfélszolgálattal.
Különböző szobák és privát szobák alkotják ezt az éttermet, amely lehetővé teszi az étkezést és a vacsorát, teljes magánélettel.
A "La Pecera" az egyik legexkluzívabb területe, amelyet csak egy üvegablak választ el a konyhától, és a szakács személyesen is részt vesz benne.
Maga az étterem mellett, Allard tapasztalat teljesítsék rendezvények vagy magánebédek és vacsorák megszervezésének lehetőségeit ugyanazon épület különböző emeletein.
2018 januárjában az Allard Club szakácsot cserélt, ennek a legendás madridi haute-konyhának a konyhája mostantól a José Carlos Fuentes szakács. Su nagy tapasztalat a nagyszerű nemzeti és nemzetközi éttermekben 1999-ben kezdődött a szakácsnál Carme ruscalleda, az étteremben Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) amelynek három Michelin-csillagja van. Ebben a szakaszban a Ruscalleda segédszakácsa volt, és az étterem vezető szakácsként 2004-ben Tokióban vezette a megnyitót. San Pau Tokió **. Miután 2007-ben Tokióban megszerezte a két Michelin-csillagot, Fuentes úgy dönt, hogy megváltoztatja a projekteket, ezzel befejezve nemzetközi színpadát, és úgy dönt, hogy visszatér Spanyolországba, ahol séf lesz.A Palacete La Seda étterem Santa Cruz de Murciában, ahol 2010-ben megkapta a rangos "Az év szakácsa" címet. 2013 és 2017 között újabb új projektet vállalt, kifogástalan konyhai munkájának köszönhetően Michelin-csillaggal és két Repsol-napdal tüntette ki az utolsó szezonban, a Tierra étterem * nál nél Hotel Valdepalacios ***** GL(Torrico-Toledo).