Az állati zsír elleni küzdelem, a táplálkozás történetének legnagyobb hibája
Az elmúlt évtizedekben elvégzett vizsgálatok meggyőző bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy sem a telített zsír, sem az étrendi koleszterin nem okoz kárt az emberekben. A „Authority Nutrition” portál 6 grafikont mutat be, amelyekkel megpróbálja bemutatni, hogy milyen káros volt azt tanácsolni az embereknek, hogy csökkentsék az állati zsírfogyasztást.
1. Több zsír, kevesebb betegség
Hallottál már „francia paradoxonról”? Ezt a kifejezést használják annak a látszólag „paradox” ténynek a leírására, hogy a franciáknak alacsony a szívbetegségük kockázata, annak ellenére, hogy közöttük a telített zsírtartalmú étrend dominál.
Ez a svéd orvos, Andreas Eenfeldt által kidolgozott grafikon az európai paradoxont tárgyalja, ahol nem érzékelhető, hogy összefüggés lenne a telített zsírfogyasztás és a szívbetegség okozta halálozás között a különböző európai országokban.
Kiderült, hogy azokban az országokban, amelyek a legtöbb telített zsírt fogyasztják, kisebb a szívbetegség okozta halálozás kockázata. Ennek oka egyszerű lenne: a telített zsírnak semmi köze a szív- és érrendszeri betegségekhez. Nem paradoxon lenne, hanem egyszerűen mítosz - állítja a portál.
2. Alacsony zsírtartalmú étrend és elhízási járvány
1977-ben az alacsony zsírtartalmú étrendet minden amerikai ajánlotta. Paradox módon ekkor kezdődött az elhízás járványa.
Bár ez a grafikon, amelyet az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központja készített, nem bizonyít semmit (az összefüggés nem felel meg az okozati összefüggésnek), mégis van értelme, mert az emberek elkezdték elhagyni a hagyományos ételeket, például a vajat, hogy alacsony zsírtartalmú ételekkel helyettesítsék, de magas a cukortartalma.
Azóta sok nagyszabású tanulmány készült az alacsony zsírtartalmú étrendről, amelyek egyértelműen azt mutatják, hogy ez a fajta étrend nem segít a fogyásban, és hosszú távon nincs hatása a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére. A gyenge tanulmányi eredmények ellenére ezt a diétát továbbra is a táplálkozási szervezetek ajánlják szerte a világon.