Az általános táplálkozási szakember
A mi időnkben kevesebbet főzünk, mint a szüleink és viszont kevesebbet főztek, mint a nagyszüleink. Azt hihetnénk, hogy az emberi lény, miközben "fejlődik", elveszíti érdeklődését a főzés iránt. Egyesek azt mondják, hogy ez az "evolúció", amelyre hivatkozom, magában foglalja a értékváltozás és hogy ez befolyásolja azt az időt, amelyet ennek a szerkezetátalakításnak az eredményeként szánunk rájuk. De nézzük meg a nézőpontot, hogy lássuk, mi történik.
Ha részt veszünk kulináris kérdések jelenléte az életünkben A fentieknek éppen fordítottja lehet. Hadd magyarázzam el, elég például ellenőrizni a mennyiségét TV műsorok hogy különböző órákban és formátumokban szentelik a konyhát, nem beszélve róla tematikus csatornák testet-lelket szentelt ezeknek a kérdéseknek). De van még más, lefejtettél valamennyit Vasárnapi pótlék, bármelyik? Van az ügyeletes recept. És nem kell, hogy kiegészítők legyenek, szívmagazinok, a motoré, az utazásé És ha siet, még azok is, akik olyan furcsa szempontokra specializálódtak, mint a II. Világ mintatankjai, cikket kínálnak, ha nem is egy részt, például "A Wehrmacht etetése a harkovi csata alatt" címmel.
Külön említést érdemelnek televíziós realitis stílusaMindezt a szakács ellen","Ez a konyha pokol","Rémálom a konyhában”(Akár nemzeti, akár külföldi változatban) stb. hogy nem véletlenül, de egy képzeletbeli címnek tűnnek Stephen King nevű szakács (Az az igazság, hogy ez az egybeesés kissé zavarba hozott)
Aztán itt van a a szakácskönyveket, amelyek viszont mindig is léteztek; többé-kevésbé népszerű, vagy többé-kevésbé válogatott, igen. Hány ember van a házában, és hányszor konzultál velük? Jelenlétük mind az inkunabulákban, mind a nyomda feltalálása után állandó volt, és sokuk generációit jelezte, ha nem is egész évszázadokat. Még mindig emlékszem édesanyám fiatal korában összeállított képregénygyűjteményére ("Florita", gondolom, emlékszem a nevére), amelyben egy recept nem hiányozhatott. Tehát mindig is volt, és úgy tűnik, ez is így lesz.
De van egy fontos különbség, főzni szoktunk (hát, igazából csak a lakosság fele tette: nő) és ma nem főz vagy Blah, sem ez a fele, sem a másik; vagy legalábbis nagyon keveset csinál (és ez mindig gyakrabban történik mindig a közepén). Van, aki fellebbezéssel igazolja ezt a valóságot téves "nemek közötti egyenlőség". Nekem jónak tűnik az egyenlőségről; de nem az, hogy amikor fellebbeznek, akkor mindig alulról "illesztik": Ahelyett, hogy mindenki abbahagyná a főzést, miért ne főznénk mindannyian? Mások szerint a jelenlegi helyzet reagál a munka és az iskolai napok szervezésével kapcsolatos kérdésekre. Befolyásolja, nem tagadom, de nem határoz meg ... hacsak nem akarjuk, hogy ezt tegye: "Néha a sürgősség nem hagy időt arra, hogy megtegyük a fontosat" - mondta, hogy a nagy quinói Mafalda.
Ugyanakkor nem szabad szem elől tévesztenünk ennek a panorámának más elemeit sem. A mi generációnk - és akit nevelünk - megmutat néhányat a diétával eredendően összefüggő egészségügyi problémák hogy korábban nem tudtuk. Véletlen? Talán igen, de nem hiszem.
A mai napig sajnos minden főzőműsor, minden kiegészítő recept és minden gasztronómiai nap „pirítós a napra”. Pirítós, amellyel megerősítjük elkötelezettségünk az iránt konyhai- és akkor a legkisebb eshetőségnél is megfeledkezünk, igazról vagy kitaláltról. És egy olyan nap előtt, amelyik nevetni szokott, hogyan egész családok osztozkodtak, élvezték, főzték és ettek ételek és receptek körül, és hogy ma ki van kapcsolva a plazmaképernyők, a bevont papír és a hőszigetelt edények előtt húsgolyók nagyi stílusa a legjobb dátummal.
Bízik-e az ételeket népszerűsítő "jóváhagyásokban"?
Mielőtt folytatná, ne bízzon az effajta "jóváhagyásban" nem azt jelenti, hogy nem fogyasztom őket. De nyilvánvalóan nem a garanciák miatt.
Az a tény, hogy nem csak számomra tűnik legalábbis kétségesnek az ilyen típusú gyakorlat. Úgy tűnik, hogy a az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatósághoz, a szokásos EFSA, Lát egy "kétes" pontot is erre a gyakorlatra, és ezért már a maga korában úgy döntött, hogy szabályozza. Így a sokszor felhozott Az élelmiszerek tápértékre vonatkozó állításairól és egészségügyi tulajdonságairól szóló 1924/2006/EK RENDELET az egyik cikk, a 12. szám, a következőket mondja, annak ellenére, hogy az egészséges állítás bebizonyosodott (előfeltétele annak megfogalmazásához):
Bizonyos egészségügyi tulajdonságok használatának korlátozása:
A következő egészségre vonatkozó állítások nem engedélyezettek:
Nyilatkozatok, amelyek az egyes orvosok vagy más egészségügyi szakemberek és más, a 11. cikkben nem említett egyesületek ajánlásaira utalnak.
És mit mond a 11. cikk? Lássuk
Országos orvosi egyesületek és egészséggel kapcsolatos jótékonysági szervezetek
A nemzeti orvosi szövetségek és az egészséggel kapcsolatos jótékonysági szervezetek által tett ajánlásokra vagy jóváhagyásokra vonatkozó különös közösségi előírások hiányában a vonatkozó nemzeti szabályokat a Szerződés rendelkezéseivel összhangban lehet alkalmazni.
Vagyis, Az EFSA nem engedélyezi hogy az egészségügyi támogatás területén működő szakmai szövetségek jóváhagyják, jóváhagyják, ajánlják stb. a konkrét állítás. Bármi is az.
És miért gondolod, hogy mindezt elmondom neked? A helyzet az, hogy a minap kíváncsi voltam a témára, amikor megláttam egy jól ismert tejipari származék hirdetése, "joghurt" típusú, egy jól ismert gyártótól, amelyben az élelmiszer "jóváhagyta" a Spanyol Alapítvány a Háziállatok Kutatásáért (ismét fiktív név, bár ha kétségei vannak, Carmen Machi tisztázhatja őket az Ön számára). Akkor gondoltam ... De az ilyen jellegű akciókat nem tiltották?
Nos, félúton sikerült megtalálni a gyártót szűrő az említett 1924/2006/EK európai rendeletnek, és bár a magánorvosi egyesületek és társaságok általában nem engedhetik meg maguknak ezt a játékot ... semmit nem mondanak az "alapítványokról".
És az árnyalat fontos. Olyannyira, hogy a eltérő jogi jellegű egyesületek és társaságok, valamint törvényi céljaik és érdekeik tekintetében, ami lehetővé teszi ezt a fajta fellépést. -Ig tartó garanciák az európai jogszabályok csöpögtetése hogy maguknak szeretnék Messi-t vagy Ronaldót (akik focisták, igaz?).