Az árak az egészséges és egészségtelen ételek kalóriatartalmához és viszonyukhoz viszonyítva
FINUT - Ibero-American Nutrition Foundation
2019. augusztus 29. 4 perc olvasás
A közelmúltban megjelent a Journal of Nutrition cikk az egészséges és egészségtelen ételek relatív kalóriaáráról és arról, hogy ezek hogyan különböznek szisztematikusan a jövedelem szintje szerint a több kontinens különböző országaiban.
Az egészséges vagy egészségtelen ételek relatív árai összefüggenek az elhízás járványával, de a világ számos országában még soha nem voltak pontosan meghatározva, és nem is kapcsolódtak az alultápláltsághoz annak minden formájában.
A tanulmány célja a relatív árak kalória szerinti összehasonlítása volt a különböző élelmiszer-kategóriákban 176 országban, valamint az étrendi és táplálkozási mutatókkal való összefüggések ellenőrzése.
Fő módszertani kérdések
A tanulmány elvégzéséhez a 2011. évi Nemzetközi Összehasonlító Program 657 standardizált élelmiszertermékének árát használtuk fel. A kalóriatartalmukkal kapcsolatos árak összehasonlításához az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) élelmiszer-összetételi táblázatai adatbázisainak összehasonlítására került sor. ), kifejezetten 21 élelmiszercsoportba sorolt termékekkel. Mind a 21 élelmiszercsoport közül ezeket később 4 nagy csoportra osztották a termékek nagyon alapvető jellemzői alapján, és viszont számos terméket értékeltek:
- keményítőben gazdag vágott élelmiszerek, 9 kategóriájú gabonafélével és gumóval;
- növényi ételek: főleg gyümölcsök és zöldségek; hüvelyesek, diófélék és dúsított csecsemő gabonafélék;
- élelmiszer-állati fehérje-források: ideértve a feldolgozott és feldolgozatlan vörös húst is;
- magas cukortartalmú, magas sótartalmú ételek: beleértve a cukrot, sok olajat és zsírt, valamint a magas cukor-, zsír- és sótartalmú feldolgozott ételeket.