Az argentinok étrendje, egyre kevésbé egészséges Argentina Investiga
Az argentinok nagy mennyiségű búzalisztet fogyasztanak, és egyre inkább cukrot, növényi olajokat és kevesebb húst, különösen vöröset fogyasztanak. Az étrend ezen változásai riasztást okoznak a túlsúly és az elhízás elterjedtsége mellett az alultápláltsághoz kapcsolódó egyéb betegségek mellett.
A probléma egy olyan tanulmányból származik, amely elemzi "Táplálkozási mintákat, túlsúlyt és elhízást 1961-től 2011-ig Argentína társadalmi-gazdasági és politikai kontextusában", amelynek vezetője Martin Silberman, az Egészségtudományi Intézet diplomás területének koordinátora az Arturo Jauretche Nemzeti Egyetemtől (UNAJ).
Az International Journal of Food Sciences and Nutrition folyóiratban megjelent kutatás megmutatja az általunk fogyasztott élelmiszerek minőségét: a legnagyobb fogyasztás gabonafélékből, főleg búzalisztből származik (az össztermék közel 30% -a); a cukor jelentősen megnőtt, az üdítőitalok és az ultra-feldolgozott élelmiszerek hozzájárulása miatt, ugyanúgy, mint a növényi olajok, amelyek növekedése az ipari élelmiszerek látványos terjeszkedésével is összefügg. Ezzel szemben a hús 12% -kal, a vörös hús pedig különösen 30% -kal csökkent. E csoportoktól távol eső marginális fogyasztásként gyümölcsök és zöldségek jelennek meg.
A változásokat befolyásoló tényezők egyike az akadálymentességhez kapcsolódik. "Észrevettük, hogy bár az elfogyasztott energia mennyisége stabil marad, naponta fejenként körülbelül 3100 kalória van, ami az étel minőségét rontotta" - mondja Silberman. "Sokkal könnyebb hozzájutni az egészségtelen, rég lejárt élelmiszerekhez, amelyek jobban kielégítik az étvágyat, mint megtalálni azokat, amelyek egészségesebbek, de drágábbak" - mondja az orvos, Magister és a közegészségügy doktora az együttműködésben végzett tanulmány alapján a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem munkatársaival, és amely azt mutatja, hogy az argentin étkezési szokások módosulása a túlsúly és az elhízás gyakoriságának növekedéséhez vezetett az alultápláltsággal kapcsolatos krónikus betegségek növekedése mellett.
A kutatás a FAO, az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Hivatala által szolgáltatott adatokon alapult, olyan egyenlettel, amely országonként tartalmazza az összes előállított ételt, plusz amit importál, és kivonva azt, amit exportál. Ezután meghatározunk egy látszólagos fogyasztást.
"Munkánk abból állt, hogy általánosságban elemeztük az egyes személyek napi átlagfogyasztását egy történelmi sorozatból, hogy lássuk a viselkedést az egészből, és hogy összevessük azt más változókkal, például a munkavállalók valós bérének változásával ország ", részletezi Silberman.
Összefüggés van az étkezési szokások különböző változásai és a relatív bérek ingadozása között, amelyek kísérik az argentin társadalmi-gazdasági válság összefüggéseit. „A cukorbetegség és a magas vérnyomás ma a kórházi kezelés, a halálesetek, a fogyatékosság okaként az első helyet foglalja el. És viszonylag új szempontok merülnek fel, mint például az elhízás, a mozgásszegény életmód. A bekövetkezett változások néhány okát keresve azt látjuk, hogy ezek kísérik az országunkat sújtó gazdasági válságokat. Minden krízis, amely eltalálja, kissé súlyosbítja az egészséges táplálkozást "- teszi hozzá.