Az atlanti gasztronómia tulajdonságainak és érdekességeinek ételei
Ebben a bejegyzésben megismerheti néhány atlanti gasztronómiai hagyományokkal rendelkező étel jellemzőit.
Patty
A galíciai empanada búzalisztből, élesztőből, vízből, olajból vagy fehérborból készül, tölteléke lehet tonhal, polip, hús, zorza, tőkehal ... finom sült hagyma és paprika kíséretében.
Két gasztronómiai fesztivál kiemelkedik:
- Empanada Fesztivál (Chantada, Lugo): Ez a város a 6. szakaszon (Monforte de Lemos - Chantada) található a téli úton, és a fesztivált augusztus utolsó keddjén ünneplik.
- Cordeiro's Wheat Pie Festival (Valga, Pontevedra): Ez a város a 24. szakaszon található (Caldas de Reis - Padrón), a portugál úton, és a fesztivált augusztus végén ünneplik.
Polip «á feira»
Van egy egyszerű kidolgozás: fazék forró vízzel, tegye be néhány másodpercre, és vegye ki háromszor, hogy megőrizze a bőrét, ha megfőtt. Ezután hagyjuk főni, és ha elkészült, eltávolítjuk, felvágjuk és durva sóval, paprikával és olívaolajjal ízesítjük.
Érdekesség, hogy a szárazföldi tartományok - Lugo és Ourense - arról híresek, hogy a legjobb polipot "feirává" tették. A városok és a gasztronómiai fesztiválok közül említésre méltó:
- Melide, kifejezetten abban a szakaszban, ahol a Primitív Út (11. szakasz: San Romao da Retorta - Melid) és a Francia Út (31. szakasz: Melide - Arzúa) csatlakozik.
- Polip buli (O Carballiño, Ourense): augusztus elején ünneplik.
- Polip buli (Mugardos, A Coruña): ez a város nagyon közel van az angol út 1. szakaszához (Ferrol - Neda), és érdekességet mutat: elkészítik a "a la mugardesa" polipot, a tipikus polip "a feira" finom változatát . Ezt a fesztivált július elején ünneplik.
Kagyló «a la marinera»
Ez egy egyszerű recept, amely kiemeli ennek a puhatestűnek az ízét. Különféle receptek léteznek, amelyek nagyon jellemzőek a receptres Rías Baixas, ahol számos gasztronómiai fesztivál van:
- Carril kagylófesztivál (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra): augusztus végén ünneplik.
- A Vörös Kagyló gasztronómiai fesztiválja (Illa de Arousa, Pontevedra): augusztus végén ünneplik.
főtt Gallego
A spanyol terület jakobeai útvonalain többféle pörkölt található. A fő különbség a nyersanyaga, mivel hordozza: fehérrépa, collard zöld vagy káposzta, burgonya, chorizo, hagyma chorizo, borjú, csirke és sertés váll.
Gyakran elkészítenek egy "pörköltlevest" az elkészítéséből származó húslevesből, amelyet első fogásként vesznek fel.
Lalin A pörkölt földje. A Camino de Santiago-n belül ez a város két különböző Camino-ban található, a Camino Invierno-ban (8. szakasz: Rodeiro - A Laxe) és a Camino Sanabrés-ben (11. szakasz: Cea - A Laxe).