Az „Avanza-S” K + F projekt második éve sikerrel zárul. Az új ételek egészségesebbek és
A Gazdasági Minisztérium Ipari Technológiai Fejlesztési Központjának (CDTI) igazgatósága a Stratégiai Program keretében hitelesítette a K + F projekt második mérföldkövét, "Új egészségesebb élelmiszerek és korszerű csomagolások kutatása és kísérleti fejlesztése". Nemzeti Vállalkozáskutató Konzorciumok (CIEN).
Ez a projekt egyike volt azoknak, amelyeket a CDTI kiválasztott a CIEN 2015-re szóló felhívásában, amelynek célja a jövőre nézve stratégiai területeken végrehajtott nagy kísérleti fejlesztési projektek finanszírozása, potenciális nemzetközi előrejelzéssel.
Több mint 7 millió eurós befektetéssel a tanulmány célja az új funkcionális összetevők és funkcionális készítmények beszerzésének vizsgálata az élelmiszeripar számára, valamint új fejlett csomagolási rendszerek és anyagok, amelyek lehetővé teszik a húskészítmények egészségesebb előállítását. és multifunkcionálisabbak, és megfelelnek a fogyasztók és a hatóságok egészségügyi és fenntarthatósági igényeinek.
A kezdeményezést egy hét üzleti partnerrel rendelkező nemzeti konzorcium alkotja, amelyben hazánk agrár-élelmiszeripari, alapanyagok és csomagolóiparának legfontosabb vállalatai vannak jelen. Az UVESA vezeti, és az ELPOZO ALIMENTACIÓN, a BANDESUR ALCALÁ, a BTSA Biotecnología Aplicadas, a MONTELOEDER, a NUREL és a PLASTIENVASE partnerei.
Ezen felül 11 elismert presztízsű, a CSIC különböző egyetemeihez és központjához tartozó állami kutatószervezet vesz részt ezen társaságokkal együtt.
A projekt 2015. szeptember 1-jén kezdődött és 2019 augusztusának végén fejeződik be. Az alábbiakban ismertetünk néhány olyan eredményt, amelyet a partnerek a végrehajtás második évében (2. mérföldkő) értek el:
Az UVESA fenntartotta azon célkitűzéseit, hogy különböző stratégiákat találjon, amelyek hozzájárulnak a hús vagy a friss csirke termékek táplálkozási profiljának javításához, valamint teszteli a csomagolásokat e termékek hasznos élettartamának meghosszabbítására. A táplálkozási fejlesztések terén megvizsgálta a magas tápértékű természetes eredetű anyag felvételét a brojlercsirke kísérleti takarmányába, tanulmányozva annak hatását az említett állatokból nyert húsra, valamint a friss csirke termékekre. Hasonlóképpen elemezte az említett magas tápértékű anyag beépítését közvetlenül a húsba vagy a húsmátrixba különféle hozzáadási és megőrzési stratégiák révén. A vizsgált kutatások egyike a különféle természetes eredetű egészségesebb alternatívák vagy egyéb antimikrobiális és/vagy antioxidáns hatású vegyületek alkalmazása volt, főleg csirketermékekben. Az UVESA viszont több termékével tesztelte a konzorcium tagvállalatai által a projekt keretében kifejlesztett különböző konténerek funkcionalitását.