Az ecet segít a fogyásban Mendoza vélemény
Hippokratész a fekélyek gyógyítására ajánlotta. Ma pedig néhány ember alkalmazza a medúza csípéseinek enyhítésére - magyarázza Carol S. Johnston, az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási programjának munkatársa. De annak ellenére, hogy új étrend-segédletként ismerte el az internetes hírnevét, az ecetfogyasztás csak akkor segít a fogyásban, ha "nagyon-nagyon türelmes ember vagy" - mondja Johnston.
Az ecet és a fogyás kapcsolata főként egy elhízott japán felnőttekkel folytatott 2009-es klinikai vizsgálatból származik, amelynek során kiderült, hogy azok, akik napi egy vagy két evőkanál ecetet tartalmazó italt fogyasztottak, 12 hét után 1,81 kilogrammot vesztettek, míg egy összehasonlító csoport szerint kapott egy italt, ecet nélkül nem fogyott (a tanulmány kutatói almaecetet használtak, mivel viszonylag elfogadható ízű lehetőségnek tekintették).
Számos tanulmány kimutatta, hogy kis mennyiségű ecet fogyasztása keményítőtartalmú ételek fogyasztása előtt blokkolhatja a glükózszint jelentős emelkedését, és a keményítő emésztésének részleges gátlásával 20–40 százalékkal csökkenti a glikémiás választ - mondja Johnston.
"Az ecet beveszi a keményítőt, és egy részét átalakítja rostokká, megakadályozva emésztését" - magyarázza, hozzátéve, hogy a laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy az ecetben lévő ecetsav gátolja a keményítő megemésztését elősegítő enzimeket.
Johnston tanulmányai alacsonyabb éhomi vércukor-koncentrációt találtak azok között, akik evőkanál ecetet fogyasztottak. Svéd kutatók az ecetfogyasztók nagyobb fokú teltségérzetéről is beszámoltak, bár más kutatók ezt a hatást a folyadék ivása okozta hányingernek tulajdonítják.
Az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés lelassítása elősegítheti a fogyást - mondja David S. Ludwig, a "Mindig éhes?" Című könyv szerzője. és a táplálkozás professzora a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola.