Az edények 3D nyomtatása és szkennelése az Ön számára szabott étrend elkészítéséhez MIT Technology Review
Az ételek 3D nyomtatása és szkennelése az Ön számára szabott étrend elkészítéséhez
Még az amerikai hadsereg is érdekelt az egyes helyzetekhez szabható és alkalmazkodó ételadagokban
- szerző: Lauren Zanolli | fordította Teresa Woods
- 2015. május 27
Amikor a kutatók 2003-ban befejezték az emberi genom feltérképezését, sokan forradalmat képzeltek el az egészségügyben biológiai kódunkkal kapcsolatos új ismeretek vezérlik. Valójában előrelépés történt a precíziós orvoslás terén, amely a betegségek kezelésénél és megelőzésénél figyelembe veszi az egyén genetikai változatait, életmódját és környezetét. Ugyanezen elvek alkalmazása az egészség egyik alapvető szempontjára - a táplálkozásra - sokkal lassabb folyamatnak bizonyult.
De a legújabb kutatásoknak, a széles körben elterjedt mobil technológiának, az olcsóbb orvosi érzékelőknek és az élelmiszer-előállítás új módszereinek köszönhetően a személyre szabott táplálkozás koncepciója előrelépést jelent. A Nestlé nemzetközi élelmiszeripari óriás, a Nestlé Közegészségügyi Intézet (NHIS) kutatási ágán keresztül, valamint a Massachusetts-i Water (USA) céggel, a berendezéseket gyártó céggel együttműködve Tudományos célokra olyan eszközöket fejleszt, amelyek egyfajta egyéni táplálkozási pillanatkép. Ez egy folyamatban lévő projekt, amely megpróbálja meghatározni egy alkalmas módszert gyorsan és pontosan mérje meg az ember vitamin- és ásványianyag-hiányát egyénre szabott táplálékkiegészítő továbbfejlesztésére.
A Purdue Egyetem (Illinois, USA) kutatói által tervezett eszköz, a Technology Assisted Dietary Assessment (TADA) elnevezésű szoftver és képfeldolgozási technikák segítségével elemezzen egy étel fényképét, amelyet okostelefon-kamerával készítettek. A szoftver kiszámolja a már elfogyasztott ételek mennyiségét, segít azonosítani a tányéron található ételeket, és áttekinti a táplálkozási adatbázisokat, hogy információkat nyújtson az elfogyasztott kalóriákról és tápanyagokról.