Az édesburgonya 4 előnye 3 finom recept
Táplálkozási szempontból érdekesebb, hogy az édesburgonya előnyösen helyettesíti a burgonyát. Ebben a cikkben megtudhatja, miért és felfedezi az édesburgonya előnyeit.
A cikk végén 3 recept található, amelyek lehetővé teszik az ízletes édesburgonya ételek felszolgálását.
A cikk a következőket fedezi fel:
- Mi az édesburgonya
- Milyen tápértékei vannak az édesburgonyának
- Milyen előnyei vannak
Tartalomjegyzék
Mi az édesburgonya?
Az édesburgonya héja barna vagy lila lehet. Ami húsát illeti, lehet narancssárga, fehér vagy lila
A francia szupermarketekben leggyakrabban előforduló fajta barna héjú és narancssárga. Lila édesburgonyát találhat néhány ázsiai szupermarketben vagy szaküzletben.
Zöldségek? Keményítő?
Az édesburgonya zöldségfélék (gumók). Komplex szénhidrátokban gazdag, emellett a keményítő . Az édesburgonya nem tartozik ugyanahhoz a családhoz, mint a burgonya. Mindkettőjükben azonban hasonlóak a főzés módja és a szénhidráttartalma.
jamgyökér
A képen láthatja, hogy néz ki egy jams
Az Egyesült Államokban az édesburgonyát hagyományosan hálaadásra szolgálják fel.
A burgonyához hasonlóan a csicsóka is nő a földben. Édes és enyhén diós ízűek. A burgonyához és az édesburgonyához hasonlóan a csicsóka is jó szénhidrát- és rostforrás.
25% keményítőből áll, és ugyanúgy elkészíthető, mint az őrölt édesburgonya alma
Történelem
Nagy valószínűséggel Kolumbusz 1492-ben hozta Európába az édesburgonyát.
A felfedezők az édesburgonyát világszerte elvitték Spanyolországból és Portugáliából. A tizenhatodik század elejére az édesburgonya eljutott Afrika nagy részébe, a Fülöp-szigetekre, Indiába, Indonéziába és Délkelet-Ázsiába.
Termelés
Az olyan európai országokban, mint Görögország, Portugália, Spanyolország és Olaszország, az édesburgonyát kisebb mértékben termesztik
A standjainkon található édesburgonya nagy részét az Egyesült Államokból vagy Dél-Afrikából importálják. Az édesburgonyát Franciaország szárazföldjén termelik
Az édesburgonya egyre népszerűbb. Egyre többen látják az édesburgonyát a burgonya helyettesítőjeként, ami táplálkozási szempontból is érdekesebb.
Íz
Íze enyhén fűszeres is. Ezért édes és sós ételekhez egyaránt alkalmasak.
Készíthetünk például brownie-t, de fűszeres curry-t is. Ízletes recepteket talál ezeknek az ételeknek az elkészítéséhez az oldal alján.
Az édesburgonyát általában értékelik. Még azt is mondhatjuk, hogy azok álma, akik kerülik a zöldségeket: édes, mint az édesség, de tele van előnyökkel.
Különbség az édesburgonya és a burgonya között
A családba tartozó egyéb jól ismert zöldségek közé tartozik a paradicsom, padlizsán, valamint a piros és a zöld paprika.
A burgonya szolanint tartalmaz, egy mérgező alkaloidot, amely problémákat okozhat az érzékeny emberek számára. Ezek az állapotok közé tartozik az ízületi gyulladás, a térd és a csukló fájdalma, valamint az ízületek merevsége.
A burgonya szintén mérgezőnek tűnt, bár nem annyira mérgező, mint a növény többi része.
A burgonya 40 mg szolanint tartalmaz kilogrammonként. A zöld héjú burgonya és a korhadt burgonya több szolanint tartalmaz. A szolanin magas koncentrációja különösen az íze alapján azonosítható, nagyon keserű
Néha tévesen úgy gondolják, hogy csak a nyers burgonya mérgező. Ez azonban nem így van. A nyers burgonya nem mérgezőbb, mint a főtt burgonya
Ha nem fogyasztunk nyers burgonyát, az azért van, mert nem emészthető. Fogyasztása hasi görcsöket, puffadást és hasmenést okozhat.
Az édesburgonyát, amely nem tartozik a Solanaceae családba, jól tolerálják azok, akik fogékonyak rá
Az édesburgonya a burgonyával ellentétben nyersen is fogyasztható.
Az édesburgonya és a burgonya tápértékének összehasonlítása
A burgonya és az édesburgonya egyszerű összehasonlítása érdekében az alábbi táblázatban egymás mellé tettem tápértéküket.
Ezek az értékek a burgonya és édesburgonya hámozva és sózatlan vízben főzve . Ha nyersek, sütnek vagy sütnek, akkor tápértékük eltér.
Valójában a főzési módszer jelentős hatással van a végső tápértékre.
A főtt édesburgonyát és a burgonyát megterhelik vízzel, és nehezebbé válnak.
Ezért vízben főzve az édesburgonya 18 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-ra; sült, 21 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-ra.
Az édesburgonya szénhidráttartalma
Amint a fenti táblázatból látható, az édesburgonya valamivel kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, és több rostot tartalmaz.
A különbség abban rejlik, hogy a szervezet hogyan kezeli ezeket a szénhidrátokat . A szervezetnek hosszabb ideig kell megemésztenie az édesburgonya szénhidrátokat, mint a burgonya szénhidrátokkal
Az édesburgonya szénhidrátok 53% komplex szénhidrát . A szervezetnek egyszerű szénhidrátokká kell alakítania őket, mielőtt a glükóz átjuthat a vérbe.
Természetesen az édesburgonya szénhidrátok továbbra is 32% -ban egyszerű szénhidrátok maradnak. Ezek az egyszerű cukrok a vércukorszint gyors emelkedését okozzák. A rostok azonban csillapítják ezt a hatást.
Az ételek vércukorszint-emelésének sebességének meghatározásához néha a glikémiás indexet (GI) használják.
. Minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint
A vízben főtt édesburgonya GI-je 46. Ez az érték jóval alacsonyabb, mint a vízben lévő burgonya GI-je, amely eléri a 78-at.
Édesburgonya és cukorbetegség
Ez azonban nem vonja le azt a tényt, hogy az édesburgonya nagyon magas szénhidráttartalmú.
Ezért ügyelni kell az adagok méretére - az édesburgonya nagy hatással van a vércukorszintre.
Ennek ellenére az édesburgonya és a burgonya közötti választáshoz jobb, ha az édesburgonyához fordulunk.
Édesburgonya és fogyás
Valójában az édesburgonya valamivel kevésbé gazdag szénhidrátban, és lassabban jut át a vérbe (glükóz formájában)
Ez segít megelőzni az inzulin tüzelését. Ha a vérben túl sok az inzulin, a test elkezd raktározni zsírt. Nehezebbé válik a zsírraktárak elégetése.
Édes burgonya krumpli
Az édesburgonya (például a burgonya) elkészítési módszere nagy hatással van a keményítőre.
A főzési idő függvényében a sült, megpárolt vagy sült édesburgonya GI-je elérheti a 94-et!
Az érték majdnem olyan magas, mint a tiszta glükóz GI-je (GI = 100). Más szóval, a vércukorszintje az egekbe szökik. A legjobb, ha nem eszünk sült, pirított vagy sült édesburgonyát, ha cukorbetegségben szenved vagy diétázik.
Ha sokat sportol és jó egészségnek örvend, akkor az édesburgonya krumpli eszése hébe-hóba nem árt, mindaddig, amíg jó olajat, például kókuszolajat használ. .