Az édesítőkről szóló teljes igazság - Cristina Galiano
Az íze vagy vonzereje a édes íz létezik már a magzatban, és a születés után is fennáll, ezért a múltban, amikor a baba sírt és sírt, valószínűleg azért, mert "Újszülött kólika", Elhallgattatták azzal, hogy cukorba vagy sűrített tejbe mártott cumit tettek. Ha ezt a szokást gyakran megismétlik, a tejfogak jövőbeli üregei biztosítottak.
Mindazonáltal élhet anélkül, hogy valaha édes ízű termékeket szedne... bár "megédesítik" az életünket és sokaknak bizonyos örömet okoznak.
A édesítőszerek olyan anyagok, amelyek ezt biztosítják számunkra édes íz annyira áhított és a következő kategóriákba sorolható:
- természetes például méz, asztali cukor vagy szacharóz, fruktóz, laktóz, glükóz, maltóz, finomított cukrok, glükóz és fruktózszirup és mások, dextróz, kukoricából származó édesítőszerek, gyümölcsökből sűrített gyümölcslé, invertcukrok ... vagy
- mesterséges mind hivatalosan figyelembe veszik adalékanyagok, mind Spanyolországban, mind az Európai Unióban, és ezért mindegyik viseli a jellegzetes azonosítását, az E-t egy szám követi.
A természetes hívják is tápláló mivel ezek biztosítják számunkra, például a szénhidrátokat, 4 kalória/gramm.
Mesterséges édesítőszerek Lehetnek:
- nem tápláló, nulla kalóriaértékkel, vagyis kalóriák nélkül, mint például szacharin, aszpartám, ciklamát ...,
- vagy tápláló ahogy hívják poliolok amit hoznak nekünk 2,4 kalória/gramm.
Köztük van a Szorbit = E 420, a Xilit = E 967, a Mannitol = E 421, a Maltitol = E 953, a Izomalt = E 953, a Laktit = E 966…, és széles körben alkalmazzák őket íny és csokoládé gyártásában.