Az édesítőszerek hatása egészségünkre Neolife
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a cukorfogyasztás az ember napi energiafogyasztásának csak 5% -át, azaz legfeljebb 25 grammot tartalmazjon naponta. A cukorbevitel ezen korlátozásával szembesülve az édesítőszerek fogyasztása az elmúlt években robbanásszerűen megnőtt. A legújabb kutatások szerint azonban az édesítőszerek fogyasztása nem lehet annyira előnyös az egészségre, mint azt korábban gondolták, mivel anyagcserezavarokkal jár.
Tania Mesa - a Neolife táplálkozási és ápolási egységének igazgatója
Alejandro Monzó - Neolife táplálkozási és ápolási egység
További kutatások szükségesek ahhoz, hogy meggyőző adatokat nyújtsanak az édesítőszerek hosszú távú hatásairól.
A kifejezés édesítőszer arra utal élelmiszer-adalék hogy képes utánozni a cukor édes hatását, és ez általában kevesebb energiát szolgáltat. Néhány közülük természetes édesítőszerek míg mások szintetikusak, úgynevezett mesterséges édesítőszerek (1). Az édesítőszerek globális besorolásukat tekintve (1. táblázat) kalóriatartalmuk, származásuk vagy akár kémiai szerkezetük szerint osztályozhatók.
A szacharóz (asztali cukor) összekapcsolása elhízottság, a 2-es típusú diabétesz, fogszuvasodás és szív-és érrendszeri betegségek, egyéb betegségek között. Évtizedek óta az egészségügyi hatóságok a fogyasztás csökkentését javasolták e betegségek megelőzésére (1, 2). Azonban a visszavonása cukor hosszú listát adott az édesítőszerekről, amelyek potenciálisan többek édes mint a szacharóz, alig tartalmaz kalóriát.
A. Jelenlegi sikere édesítőszerek azon alapul, hogy alacsonyabb kalóriatartalmat biztosít az étrendben, hogy elősegítse a testsúly csökkenését és megakadályozza a betegségek cukorbevitelhez, például cukorbetegséghez vagy fogszuvasodáshoz kapcsolódik (1). Az édesítőszer-fogyasztók körében azonban egyre több kétség merül fel a fogyasztásukhoz kapcsolódó előnyökkel vagy kockázatokkal kapcsolatban.
Fontos tisztázni, hogy néhány édesítőszerek amelyeket természetesnek neveznek, nem olyanok. A valóság az, hogy amikor megérkeznek a szupermarketbe, többször is ki vannak téve nekik kémiai folyamatok megszűnik természetes termék lenni (2).
1. táblázat: Az édesítőszerek osztályozása, kiigazítva (1).
A természetes édesítőszerek túlnyomó többsége azonos kalóriaérték mint a cukor és a méz, de vannak olyanok, amelyek kalóriatartalommal nem rendelkeznek, mint például a Stevia. Természetesnek nevezik őket, mert növényekben pontosan természetes eredetűek, vagy állatok szintetizálják őket (ahogyan a méhek és a méz is).
A Stevia Paraguayban őshonos növény, édesítőszerként és gyógynövényként használják. Levelei sokkal édesebbek, mint a cukor, kalóriabevitel nélkül. Számos tanulmány kimutatta, hogy javíthatja az iránti érzékenységet inzulin, csökkenti a szőlőcukor és segít a vérnyomás. A Stevia érvényes lehetőség, de a szakértők azt tanácsolják, hogy természetes formában, például friss vagy szárított levelek formájában fogyasszák, mivel a szupermarketben található stevia-alapú édesítőszerek a szteviol-glikozidokat kombinálják más anyagokkal, mint például az eritrit (cukoralkohol) ), kevés haszonnal (3).
Egy ideje a vita a biztonságáról édesítőszerek a mesterséges egyre növekszik. Az óriási növekedés elhízottság ezek fogyasztását tette szintetikus édesítőszerek az elmúlt évtizedekben felrobbant. A leggyakrabban használt szacharin, szukralóz, aszpartám és ciklamát, de fel kell tennünk magunknak a kérdést, vajon egészségesek-e?