Az egészség az El Correo rakottban kezdődik
A Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság útmutatót készít az ételkészítés legegészségesebb technikáiról. A gőzöléstől a pörkölésig mindennek megvan a titka
Az asztalnál az egészség jóval azelőtt kezdődik, hogy a szalvétát a nyakába tekeri. Nem csak arról van szó, hogy egy bizonyos típusú ételre tippelünk, vagy úgy eszünk, mint egy aranyléc, ez is hiba lehet. Az egészséges ételek azzal kezdődnek, hogy kiválasztják a főzés módját. Hogyan készül egy termék, mennyi ideig készül és az elkészítéséhez választott kulináris technika attól függ - már ismert -, hogy az étel milyen többé-kevésbé ízletes; hanem a tápanyagok mennyiségére és minőségére is, amelyeket bejutunk a szervezetbe. A spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC) útmutatót írt a nemrégiben kiadott új élelmiszer-piramis kiegészítéseként, amelyben az egyes módszerek előnyeivel és hátrányaival foglalkozik. A legegészségesebb módja annak, hogy bármit megegyen, megpárolja; és a legőrültebb - bár őrülten finom - az, hogy a tűz fölött, a szén felett főzzük, ami nyáron a legkívánatosabb. Mint mindig, nem kell pánikba esni. Ha a grillezéssel nem élnek vissza, akkor az élet élvezete is jó étkezési szokásnak számít, esetleg a legjobb.
Javier Aranceta táplálkozási orvos, a SENC tudományos bizottságának elnöke szerint a víz szűkös érintkezése az étellel teszi a gőz legegészségesebb kulináris technikává. Ez a főzési rendszer lehetővé teszi az előállított termék szerkezetének kevésbé károsodását, következésképpen a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok jobban megőrződnek, amelyek egyébként közvetlenül a vízbe kerülnének. A párolás ideális hőmérséklete 100 Celsius fok.