Az egészséges élelmiszerek piaca, divat vagy életmód - IAfood
AZ EGÉSZSÉGES PIAC, DIVAT VAGY ÉLETMÓD
Amint a fogyasztók egyre jobban aggódnak az egészség iránt, növekszik az élelmiszeripar érdeklődése a vásárlók hangulatát és közérzetét javító termékek kínálása iránt.
Az egészséges táplálkozás fogalma mindig is létezett a fogyasztók fejében, azonban az egészséges, természetes és egészségre hasznos élelmiszerek irányába mutató tendencia az utóbbi években erős dinamizmussal indult el, megváltoztatva az élelmiszeripar szerkezetét. A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak az egészségüket befolyásoló kérdésekre, valamint a hangulatukat befolyásoló ételekre. Manapság az információs technológiáknak köszönhetően képesek megkövetelni a gyártóktól olyan termékeket, amelyek nem csupán élelmiszer, hanem életmód.
A "wellness" fogalom összefügg a fizikai és szellemi jó érzés állapotával; ezt az állapotot általában a fizikai aktivitás szokásos gyakorlatával és a jó szokásokkal társították. Manapság átlépte az élelmiszer mítoszait, és minden kategóriába behatolt, még azokba is, amelyek a fogyasztók számára elképzelhetetlenek, mint például snackek, szószok, csokoládé és fagylalt, hogy néhányat említsünk, ezáltal átalakítva az élelmiszereket táplálkozási előnyök hordozóiként, elősegítve a jó állapot fenntartását. egészség és a betegségek megelőzése érdekében.
Amit a fogyasztó keres
Az egészséges összetevők használata és a vegyi anyagok elutasítása tehát meghatározza az élelmiszer vásárlását, az ár felett. A Deloitte 2009 elején közzétett jelentése szerint, amely az egész világon elemzi az élelmiszer-vásárlási szokásokat, a fogyasztók 76% -a jobban aggódik étrendje miatt ma, mint 5 évvel ezelőtt. Hasonlóképpen, egy bizonyos termék vásárlásakor az egyik fő aggályuk az egészséges összetevőkkel történő elkészítés - amely 61% -ot részesít előnyben -, valamint a vegyi termékek konyhában történő használatának elkerülése (49%). Ez azt is jelzi, hogy a termékinformációk megléte döntő a vásárlás során, ahol a megkérdezettek 42% -a úgy véli, hogy nincs elegendő információja az általuk fogyasztott termékekről. Hasonlóképpen, a fogyasztók fele megvizsgálja a termékek összetevőit, mielőtt megvásárolná őket, a megkérdezettek 3-ból 2-en kevesebb cukrot, alacsony sótartalmú és kalóriatartalmú termékeket keresnek.
Ily módon végül a vásárlók határozzák meg nagyrészt az összetevők világának fejleményeit. Ebben az értelemben az elkövetkező évek fogyasztási trendjeinek nagy része az egészségre (főként a gyomor-bélrendszeri, szív- és érrendszeri, immun- és idegrendszeri egészségre), a szépségre és a fenntarthatóságra (organikus összetevők és tisztességes kereskedelem) irányul.