Az egészséges étrendről a fenntartható étrendre a paradigmaváltás keresésére
- Benne vagy
- Rajt
- Szegmens
- CSR/Fenntarthatóság
Az egészséges étrendről a fenntartható étrendre: a paradigmaváltás keresésére
Az egészséges táplálkozáson túl a vállalatoknak, az intézményeknek, a közigazgatásnak és általában a társadalomnak el kell kezdenie gondolkodni a fenntartható étrenden; azok a FAO szerint, "Alacsony környezeti hatással, és hozzájárul az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsághoz, valamint a jelenlegi és jövő generációk egészséges életéhez". Erről beszél a jelentés Ellátás a fenntarthatóság érdekében: A fenntartható étrend megalapozása az élelmiszer-szolgáltatásban, bemutatták az Egyesült Királyságban, tavaly májusban
Tavaly májusban jelent meg Ellátás a fenntarthatóság érdekében: A fenntartható étrend megalapozása az élelmiszer-szolgáltatásban (Catering for Sustainability: Advocating for Sustainable Diets in Food Service) a Sodexo, az Egyesült Királyság és Írország, valamint az Egyesült Királyság Természetvédelmi Világalapja (WWF) közötti együttműködés eredményeként a fenntarthatóbb étrend elősegítése érdekében.
A fenntartható étrend kifejezést nem határozzák meg egyértelműen, bár a nemzetközi tudományos szimpózium szerint A biológiai sokféleség és a fenntartható étrend egyesítette az éhséget, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szervezésében 2010-ben a fenntartható étrend meghatározható: "Ez az alacsony környezeti hatású étrend, amely hozzájárul az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsághoz, valamint a jelenlegi és a jövő generációk egészséges életéhez".
Míg az egészséges táplálkozás csak az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos szempontokra összpontosít, a fenntartható étrend különféle tényezőket vesz figyelembe az élelemmel és annak sokféle hatásával (különös tekintettel az éghajlatváltozásra). Ezért a fenntartható étrendnek meg kell védenie és tiszteletben kell tartania a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, kulturálisan elfogadhatónak, gazdaságilag igazságosnak, hozzáférhetőnek, megfizethetőnek, táplálkozási szempontból megfelelőnek, biztonságosnak és egészségesnek kell lennie, és lehetővé kell tennie a természeti és emberi erőforrások optimalizálását.
Ezek a következmények gyakorlati szinten még mindig sok vitát váltanak ki, és a szolgáltató szektor részéről nagy az érdeklődés az ilyen típusú élelmiszerek kávézókban, éttermekben, munkaközpontokban, iskolákban, kórházakban, sőt otthonokban történő biztosítása érdekében, annak enyhítése érdekében. az élelmiszer-rendszer negatív hatásai (egészségünkben, környezetünkben, gazdaságunkban és társadalmunkban).