Izlandi halászlé (fiskasúpa), változatos és bőséges zöldségekkel
Az izlandi halászlé (izlandi nyelven fiskasúpa) az izlandi kulináris hagyományok egyik legnépszerűbb étele. Ha ellátogatunk abba a rendkívüli országba, szinte mindenhol megkóstolhatjuk a fiskasúpát, és mindenhol más és más lesz. Izlandon valóban minden embernek megvan a maga verziója, és a különbségek nem csak a különböző helyek között fognak fellépni, például délen Reykjavikban vagy északon Husavikban, de ugyanitt a halászlé teljesen más. különböző éttermek. A fiskasúpa készülhet halakból, kagylós halakból vagy csak kagylókból. Amit ez alkalomból bemutatunk, az a halászlé, később a tenger gyümölcsei levest is felfedezzük (most elérhető in nyelven).
Groove Soup, Mauri Sanchis Modern orgonatrióval
A cikk az izlandi halászléről szól, így egy ilyen leves témát, mint a Groove Soup, nem is festenek. Mauri Sanchis szintén alicantei származású (Alcoy, 1974), az a föld, ahová sok izlandi napsütés és meleg tengerpart keresése után száll le.
Ennek a zenésznek az a stílusa, amely összetéveszthetetlen jazz soul és funk hangzású. Hangszere a legeredetibb ebben a zenei stílusban: a klasszikus Hammond B-3 orgona; zenekara pedig a trió. Akárcsak a jazz-nagyok (Jimmy Smith, Jimmy McGriff vagy Dr. Lonnie Smith), akiknek folytonosságot ad, és minden kétséget kizáróan kitünteti. Csak hallgatnia kell rá, és meg kell néznie az életrajzát.
A Groove Soup megjelent a "Mit vártál?" Albumon. (2011), amelyben Blas Fernández (dob) és Razl (gitár) kíséri. Itt van a Various Artists-Topic YouTube csatornán.
Izlandi halászléről
Habár az izlandi halászlé ízeinek sokfélesége óriási, ennek ellenére van néhány közös eleme. A halak és/vagy kagylók nyilvánvalóan nem hiányozhatnak. Általában lazac, tőkehal és sarkvidéki pisztráng, bár tartalmazhat kagylót, garnélát és norvég homárt is. Vannak fiskasúpák is, csak tenger gyümölcsei. Kóstoltunk egy emlékezetes garnélát és kagylót, valamint egy nagyon krémes rákot!
Az összetevők közül a zöldségek is kiemelkednek, mivel elmondható, hogy önmagukban is főszereplők, mert sokfélék és/vagy bőségesek. Akik általában tapasztalataim szerint gyakrabban beépülnek, azok a paradicsom, a póréhagyma, a hagyma és a zeller; de lehet bors és sárgarépa is. Ezeket a zöldségeket vajba áztatják, majd húslevessel és fehérborral főzik. A halat apró darabokra építik be, és az utolsó pillanatban fenntartják érzékszervi tulajdonságait. És végül krémet adnak hozzá, amely nemcsak sűríti a húslevest, hanem fokozza az ízt is. Nyilvánvaló, hogy kalóriákat biztosít, de jól jönnek, hogy ellensúlyozzák a sziget frissességét.
Miért olyan sok és változatos zöldség?
Ez a leves az izlandi hagyományok között megtalálható, nem meglepő. Ez egy meleg étel, amely nagyon alkalmas hideg éghajlatra. Hogy ez a leves hal, az normálisnak is tűnik. Izland egy sziget, amelyet a halászatban nagyon gazdag tenger vesz körül. Valójában halászati ipara nagyon erős, és a hal mindig az izlandiak étrendjének része volt.
A látogató számára azonban furcsának tűnhet, hogy ez a hagyományos étel ennyi és változatos zöldséget tartalmaz. Igaz, hogy egy olyan globalizált világban, amelyben élünk, a zöldségfélék a bolygó számos részéről behozhatók. Megdöbbentő azonban, hogy egy hagyományos étel olyan termékeket tartalmaz, amelyek nem jellemzőek arra a területre, ahol az idő múlásával fejlődött. Nos, hát még így is megvan a magyarázata, amely az üvegház termesztésében és a geotermikus energiában rejlik, amelyet Izlandon mindig is használtak. És nemcsak termálfürdőt venni.