Az egészséges táplálkozás felé
Vegetáriánus paella az Restaurante Albahaca-tól. Fotó: Didier Niño.
Bevallom, hogy soha nem volt nagyon kíváncsi az elfogyasztott ételek eredetére vagy főzésének módjára. De a hozzám közel álló emberek példájának köszönhetően megértettem, hogy valóban az étel a jó egészség és ezért a jó élet alapja.
Erős személyes elkötelezettséggel - kezdetben - és szakmai tanácsokkal - akkor - elkezdtem tudatosabban fogyasztani, megpróbáltam több gyümölcsöt és zöldséget bevinni, eltávolítani a káros zsírokat és csökkenteni a feldolgozott ételeket.
A kihívás a következő szintre lépett, amikor kizártam a húsokat és fokozatosan más állati eredetű ételeket. A fogyasztás és a nem fogyasztás kiválasztásának fő oka a szervezet előnye, figyelembe véve annak igényeit és sajátos jellemzőit; ezért úgy gondolom, hogy a táplálkozási tanácsadó elengedhetetlen.
A legérdekesebb az, hogy ez a döntés, amely nyilvánvalóan korlátozta a lehetőségeimet, valójában kibővítette őket. Az általam elfogyasztott ételek nagy részének cseréjével számos alternatívát fedeztem fel, hogy táplálékosabbá és még finomabbá tegyem az étrendemet.