Az egészséges táplálkozás mítosza és igazsága a test szivárgásának helyreállításával - La Tercera
A rossz étkezési szokások számos olyan betegséghez vezettek, amelyek közül néhány nagyon súlyos, és amelyek a világ népességének nagy részét érintik. Az anyagcsere csodájában Carlos Jaramillo felveti véleményét az okokról, a következményekről, a félreértésekről, a "hamis hírekről" és a kérdés körül keringő mítoszokról, valamint a lehetséges megoldásról.
"Ha az ördögi ördögi szellem lakozik a testedben és az elmédben, itt az ideje elkezdeni az ördögűzést" - figyelmezteti Carlos Jaramillo könyve félig tréfásan és fejletten az olvasót. Nem ördögűző, nem bűvész, nem sámán, hanem kolumbiai orvos, fiziológiával, biokémiával és táplálkozással foglalkozik, mind országában, mind az Egyesült Államokban, valamint olyan rangos egyetemeken, mint a Harvard vagy a Yale. amit birtokol, nem a boszorkányságon alapszik.
The Metabolic Miracle (2019, Planet) című könyve azon a tényen alapul, hogy az általunk fogyasztott italok előfordulása alapvető fontosságú a közérzetünkben és az egészségünkben, valamint hogy a modern világ néhány baja, például fáradtság, szorongás, depresszió, álmatlanság., Az elhízás (természetesen), de olyan betegségek is, mint a rák vagy a cukorbetegség, az étkezésünk gyökerei.
[caption align = "alignnone" width = "1080"]
Carlos Jaramillo orvos. [/ Felirat]
Annak bemutatása, hogy az étrend megváltoztatása milyen súlyos betegségeket eredményezhet, Kína esetében, ahol lakói étrendjének és életmódjának változása miatt az utóbbi évtizedekben a cukorbetegség 12-szeresére nőtt, elérve a felnőtt lakosság 11,6% -át (ami 40 évvel korábban 1% -ot érintett), vagyis valami 160 millió ember.
Jaramillo munkája mindenesetre az általa „funkcionális orvoslásnak” nevezett munkákba tartozik (ő alapítója ennek a gyógyszernek a spanyol világban). Ez nem megfelelően alternatív gyógyszer, mivel tudományos alapja van, és mindenekelőtt klinikai tapasztalatai vannak, bár rámutat, hogy képes kezelni azokat a betegségeket, amelyeket a "hagyományos orvoslás" gyógyíthatatlannak tart, és hogy egyes orvosok "áltudománynak" nevezik. A valóságban - magyarázza - az orvostudomány egyik ága kérdezi a betegségek eredetét, és nem a tüneteiket; Vagy, amint metaforikusan többször is rámutat: ha a padló nedves, akkor nem az a megoldás, hogy szárazra mossa, hanem a szivárgásokat keresi és kijavítja.
Amit eszünk - mondja a szerző - befolyásolja az emberi anyagcserét. Kiderült, hogy a ma uralkodó szokások a metabolikus betegségek valóságos robbanását váltották ki. A kérdés nem a kalória, a zsír, vagy a koleszterin, vagy akár a zsír. Az étkezési problémák hátterében egy súlyosabb vagy mélyebb baj áll. Ezért nem működnek az X vagy Y étrend és a So or So módszerek. Amit a szerző javasol, az egy olyan gyógyítás, amelyben a gyógyszerek pontosan az élelmiszerek lennének.
De ha a probléma az anyagcsere, akkor tudnia kell, hogy mi ez. És amint Jaramillo kifejti, ennek semmi köze a közös gondolatokhoz: az anyagcsere nem az enni többé-kevésbé gyors emésztése és kiválasztása (a sovány "gyors" anyagcseréje a zsír "lassú" anyagcseréjével szemben). Ehelyett azt határozza meg, hogy "a test sejtjeinek képessége arra, hogy megfelelő módon hasznosítsák az oxigént és a testbe belépő ételeket energiatermelés céljából". Ezért fontos, amit eszel.
De az elmúlt fél évszázadban rámutat, hogy az étkezési szokások gyökeresen megváltoztak, és ugyanolyan radikális negatív következményekkel jártak. Az elhízás egyre inkább növekszik, ugyanúgy, mint a cukorbetegség vagy a prediabetes. A benyújtott adatok szerint az Egészségügyi Világszervezet jelentése alapján jelenleg minden ötödik, sőt három emberből kettő (országtól függően) cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenvedhet, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben, megszerzett vagy "felnőtt", amely e betegek 95% -át érinti.
[caption align = "alignnone" width = "1024"]
káros szerek az étrendben. [/ caption]
Az általa felvetett történetben arra hivatkozik, hogy az étrendben hogyan váltakozva váltakoztak azok, akiket káros szerként azonosítottak: először a zsírok voltak azok, amelyek csökkentéséhez vezetett, miközben elősegítette a szénhidrátfogyasztást. Ezt bizonyítja a 90-es évek elejének az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által bemutatott és védett "élelmiszer-piramis", amely szerint az étrend alapja szénhidrát lenne: tészta, burgonya, rizs, aprósütemény és gabonafélék, beleértve a készpénzt is; Magasabban a piramisban (és alacsonyabban a fogyasztásban) a gyümölcsöknek és zöldségeknek kell lenniük; majd húsok és tejtermékek, tojás és diófélék; végül édességek, olajok és zsírok.
Jaramillo azonban nemcsak azért nem ért egyet ezzel a szemlélettel, mert olyan dolgokra emlékszik, amelyek néha ismeretlenek vagy elfelejtettek, például, hogy a zöldségek szénhidrátok, és hogy ezeket a szénhidrátokat kell előnyben részesíteni: minden ember étrendjének alapja a zöldség; vagy hogy a fehérjék (mint a hús) szintén átalakulhatnak glükózzá (és megmagyarázzák a folyamatot), és vannak egészséges zsírok (például avokádó vagy mandulaolaj). Emellett rámutat, hogy rossz és kontraproduktív tanfolyamokat folytattak.
Így, mivel a zsírok a "gazemberek" szerepét töltik be az általában elhangzott "filmben", amikor eltávolítják őket a termékekből, sok ízüket elveszítik, amelyet az ipar biztosított ... cukor: nagy feldolgozott élelmiszerekben lévő édes vagy sós cukor mennyisége. Akkor kezdődne a cukor sötét uralma, amelyben még mindig élünk. A szerző "édes pandémiáról" beszél, és arról, hogy a cukor sokkal inkább függőséget okoz, mint a kokain, ezért látja komor jövőbeli kilátásait, amikor cukorbeteg gyermekek generációját neveli, akik beteg felnőttek lesznek; vagy hogy helyesen vannak már, mivel arról számol be, hogy az Egyesült Államokban évente 300 agyi érrendszeri rohamról számolnak be 10 év alatti gyermekeknél.