Az egyetemes étrend globalizációjának jelensége egyesíti a világ étkezési szokásait
Egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az országok étkezési szokásaiban az elmúlt 50 évben bekövetkezett változások az egyetemes étrend felé vezettek minket.
Az egyes országok tipikus gasztronómiája a városnézés egyik legnagyobb látványossága. Különösen a legmerészebb szájbarágók számára, akiknek nincs kedvük az ételek és ételek kipróbálására a világ mindkét oldaláról, bármennyire is különböznek ettől táplálás szokásos.
De ez a nemzetek közötti élelmiszer-változatosság az elmúlt évtizedekben változik, és az az igazság, hogy egyre több étel egyesít bennünket, mint azok, amelyek elválasztanak.
A Nature Food folyóiratban megjelent friss tanulmány szerint az emberek egyre többet esznek ugyanúgy. A felé tartunk univerzális étrend.
Erre a fő következtetésre jutott a tanulmányt szerző kutatócsoport 1963 és 2013 között 173 ország 18 fő élelmiszercsoportja alapján végezték. Az elemzett adatok nagy része az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének élelmiszer-mérlegéből származik.
A tanulmány azt jelzi, hogy ez az élelmiszer-konvergencia a legszembetűnőbb Észak-Amerika, Európa és Kelet-Ázsia között. A változások félénkebbek voltak Délkelet-Ázsiában és Latin-Amerikában. Afrika az egyetlen olyan kontinens, ahol étrendje alig változott az elmúlt öt évtizedben.
KÍNA, AZ EGY FŐ PÉLDÁK
A következtetéseket lebontva két fő tendencia látható, amelyek az elmúlt évtizedekben szinte párhuzamosan alakultak ki. Először Kelet-Ázsiára helyezzük a hangsúlyt. A régió történelmileg és hagyományosan 2010 - ben magas százalékban fenntartotta az élelmiszer - alapot zöldségek. Az a helyzet, amely az elmúlt évtizedekben fokozatosan megváltozott a a húsfogyasztás fokozatos növekedése.
A legszembetűnőbb példa a Kína. 1961-ben négy nagy élelmiszercsoport alkotta a kínai étrendet: gabonafélék (57%), keményítőben gazdag gyökerek, például burgonya (21%), hús (2%) és cukrok (1%).
Ha ezt a fényképet 2013-ra helyezzük át, akkor a kínai társadalom étrendjének változása drasztikus volt. A gabonafélék, amelyeknek fő élelmiszer a rizs, fogyasztásuk 47% -ra csökkent. A gumók 5% -ra csökkentek, miközben a húsfogyasztás 2-ről 16% -ra nőtt. A cukrok esetében a fogyasztásuk megduplázódott.