Az élelmi rostok előnyei - Táplálkozás és főzés

Az étkezési rost a nem asszimilálható szénhidrátok közé tartozik, de sajátos jellemzői és az étkezési rostok testben nyilvánvaló előnyei miatt megérdemli, hogy külön kezeljék. Az étrendi rostot úgy határozzuk meg, hogy "változatos molekulák által képzett növényi maradvány, amelyet az emésztőrendszer enzimjei nem képesek feldolgozni, és amelyet a vastagbélben (vastagbélben) található baktériumok részben fermentálhatnak". Általánosságban elmondható, hogy az élelmi rostok két nagyon jól megkülönböztethető típusba sorolhatók:

élelmi

  • Oldható étkezési rost (FDS): ez oldódik vízben, mivel nagy a vízvisszatartó képessége, és ez az, amelyet az összes elfogyasztott rostban a vastagbélben lévő baktériumok részben fermentálhatnak.
  • Oldhatatlan élelmi rost (FDI): nem oldódik vízben, mivel alig van vízvisszatartó képessége, és nem erjed a vastagbélben.

Ma fogyasztása ajánlott közötti rostmennyiség 20-30 gramm naponta (amelynek 30% -ának oldható rostnak kell lennie). Érdekes tény, hogy némi energiát is ad, grammenként körülbelül 2 kalóriát.

A Oldható rost túlsúlyban van az olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsök, zöldségek, zöldek és hüvelyesek, míg oldhatatlan rost úgy tűnik, nagyobb arányban található meg a gabonafélékben és a diófélékben. Fontos azonban megjegyezni, hogy mindkét rosttípus együtt él mindezekben az élelmiszerekben: például az oldható rost a gyümölcs belsejében helyezkedik el, míg az oldhatatlan rost túlsúlyban van a bőrben, és a gyümölcs legkülső részei.

Az élelmi rostok előnyei

Emésztőrendszer

Az étkezési rostoknak az emésztőrendszerre gyakorolt ​​számos előnye van. Az oldható rost képes késleltetni a gyomor ürítését (a gélek képződése miatt), és növeli a jóllakottság érzését; a bélben úgy is működik, hogy lehetővé teszi a glükóz, a koleszterin és az epesavak rögzülését, ami számos krónikus betegségben előnyös, például cukorbetegség, elhízás, hiperkoleszterinémia és szív- és érrendszeri betegségek esetén. A vastagbélben mind az oldható, mind az oldhatatlan rostok képesek növelni a széklet térfogatát és szabályozni a béltranzitát; Ezenkívül fermentációja is megtörténhet, amely energiát nyer, amelyet a vastagbélsejtek felhasználnak.