Az élelmiszer és az emberi táplálkozás elvei és evolúciója
Az embernek, mint minden élőlénynek, élnie kell az éléshez. Hasonlóképpen, az emberi lény különböző szokásokra és étkezési szokásokra tett szert, amelyek hozzájárultak a kitartásához a környezeti nehézségek ellenére. Az a tény, hogy az intelligencia alkalmazásával már az ókortól kezdve arra törekedett, hogy egy igazi művészetet egyen, az alapanyagok megválasztásával és az ételek megalkotásával túlmutatva a túlélés primitív cselekedetén.
A durva vadász utat engedett egy kifinomultabb férfinak, aki megkezdte az ízek, a színek és az aromák megkülönböztetését. Az antropológusok most elárulják, hogy ezt a folyamatot számtalan más történet bonyolította és színesítette.
Az ember több mint ötmillió éve van a földön. Ennek az időszaknak több mint 99% -ában vadászként és a természet rendelkezésére bocsátott ételek gyűjtőjeként élt. De volt egy előtte; Több mint ötmillió évvel ezelőtt az Australopithecus (az első homoid, aki a bolygón telepedett le) bogyókat, gyökereket, leveleket és alkalmi fügét keresve kutatta az afrikai lapot. Kis szerencsével beszerezhetett egy kis ételt, és biztonságosan eljuthatott a barlangjába. A régészeti bizonyítékok azt mondják, hogy az ókori ember nem messze nagy vadállat-vadász, hanem a nagy ragadozók elhagyott maradványain tolongott, hogy elszívja a velőt a csontokból. Amíg nem tanulta meg a köveket, botokat és csontokat fegyverként kezelni, versenyképessé és hatékonnyá vált, nem ő volt a vadász, hanem a vadászott.
Mely eszközökkel fedezte fel - melyek nem igényelték az előzetes kidolgozást? ölni tudott, a hús lett a kedvenc étele és az étrend fő támasza. A halászat és a vízi táplálék gyűjtése későn jelent meg (35 ezer évvel ezelőtt), ha intenzíven és szervezetten hivatkozunk rá. A tenger és a folyók azonban sokáig táplálták. Így a lazac, a pisztráng, a ponty, a kagyló, a rák, a puhatestű stb. Fontos részét képezte az őskori étrendnek.
A tűz felfedezése az emberi evolúció újabb szakaszának kezdetét jelentette. Nemcsak technológiát hozott, de lehetővé tette számára a grillezést, az étel melegítését és a melegítést. Az első forró anyag, amelyet megkóstolt, bizonyára egy darab elszenesedett hús volt. Sok-sok évbe telik, míg felforr és megsül. Előtte a népesség növekedése és az éghajlati változások alapvető lépésre kényszerítenék az embert.