Az élelmiszer összetétele és elemzése
Az élelmiszer összetétele és elemzése
Bevezetés
A tejelő tehenek eledele tartalmazhat szárakat, leveleket, magokat és különféle növények fürtjeit. A tehenek etethetők ipari melléktermékekkel is (olajos magliszt, melasz, sörfőzde, malom melléktermékek stb.). Ezenkívül a teheneknek ásványi anyagokra és vitaminokra van szükségük a tápanyagigényük kielégítéséhez. A tehéneledeleket gyakran a következőképpen osztályozzák:* Takarmány
* Koncentrálj
* Fehérje kiegészítés
* Ásványi anyagok és vitaminok
Bár önkényes, ez a besorolás az élelmiszer értékén alapul, mint meghatározott tápanyagok ellátása. A tápanyagok az állat egészségéhez, fenntartásához, növekedéséhez és termeléséhez szükséges kémiai anyagok. Az élelmiszerekben található tápanyagok és az állatok által igényelt tápanyagok a következőképpen osztályozhatók:
* Víz
* Energia (lipidek, szénhidrátok, fehérjék)
* Fehérje (nitrogénvegyületek)
* Vitaminok
* Ásványok
A takarmányok olyan anyagokat is tartalmazhatnak, amelyeknek nincs tápértékük. Egyes összetevők összetett szerkezetűek (fenolos vegyületek), amelyek emészthetetlenek és zavarhatják egyes tápanyagok emésztését (például lignin és tannin). Ezenkívül egyes növények olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek károsak az állat egészségére.
Az élelmiszer összetétele
Víz (H2O) és szárazanyag
Ha az ételmintát 24 órán át 105 єC hőmérsékletű kemencébe helyezzük, a víz elpárolog, és a maradék száraz ételt szárazanyagnak nevezzük. Az étel különböző mennyiségű vizet tartalmaz. A növények éretlen állapotukban 70-80% vizet (azaz 20-30% szárazanyagot) tartalmaznak. A magvak azonban nem tartalmaznak több mint 8-10% vizet (és 90-92% szárazanyagot).
A takarmány szárazanyagai tartalmazzák a tehén számára szükséges összes tápanyagot (a vizet kivéve). Az élelmiszerekben lévő vízmennyiség általában kevéssé fontos. A tehenek a szárazanyagtól eltekintve szabályozzák vízbevitelüket, és egész nap friss, tiszta vízhez kell hozzáférniük. Az élelmiszerek tápanyag-összetételét általában a szárazanyag százalékában (% DM), nem pedig a friss élelmiszerek százalékában (% "etetésként") fejezik ki, mivel:
* Az élelmiszerek vízmennyisége nagyon változó, a tápérték pedig könnyebben összehasonlítható, ha szárazanyagra vonatkoztatva fejezzük ki.