Az élelmiszerbiztonság kulcsa; Táplálkozási Tanács
- Marina Muñoz Cervera -
Az élelmiszerbiztonság elengedhetetlen az egészségünk megőrzéséhez.
Élelmünk tápláló módon történő megőrzése és elkészítése kulcsfontosságú kérdés, ugyanakkor minden szempontból egészségesnek is kell lennie, vagyis fontos, hogy tudjuk, hogyan álljunk hozzá annak biztonságosságához. Ahhoz, hogy jól táplálkozzunk, higiéniai szempontból egészséges és biztonságos élelmiszerekből kell kiindulnunk. Ez tápláló étrendünk alapja.
Az étel táplál minket, de betegségeket is képes továbbvinni, és ez a közegészségügy folyamatos küzdelme volt a világ minden országában, és ez még mindig folyamatban van néhány fejlődő országban, annak ellenére, hogy napról napra haladnak.
Az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos legaggasztóbb problémák a WHO szerint a következők:
- A mikrobiológiai kockázatok terjedése (beleértve a baktériumokat, például Salmonella vagy Escherichia coli).
- Kémiai szennyező anyagok az élelmiszerekben.
- Az új élelmiszer-technológiák, például a géntechnológiával módosított élelmiszerek értékelése.
- A legtöbb országban olyan szilárd rendszerek létrehozása, amelyek biztosítják az élelmiszer-biztonságot és garantálják a globális élelmiszerlánc biztonságát.
A WHO 2007-ben kiadott egy tájékoztató füzetet, amely tartalmazza a szükséges kulcsokat vagy kulcsokat annak érdekében, hogy a megfelelő élelmiszer minden ajtaját kinyithassuk a beszerzéstől a fogyasztásig.
Miért kell az ételnek biztonságosnak lennie?
A "biztonságos" azt jelenti, hogy nem árt nekünk.
A WHO (2009) adatai szerint évente 1,8 millió ember hal meg a világon élelmiszer-eredetű betegségek következtében, többségük szennyezett étel okozta hasmenés miatt.
Az a lé, amelyet eladnak nekünk az utcán, és amelyet egy hordozható hűtőszekrényben tartanak, jéggel nem tűnik egészségtelennek, azonban nagyon szennyezett lehet, mert nem tudjuk, hány órát készítettek, és sok cukrot tartalmaz, amely kedvez a csírák szaporodásának.
Az empanadák vagy más típusú élelmiszerek, amelyeket vándorló alapon, a megfelelő higiéniai feltételek nélkül adnak el nekünk, nem tűnik egészségtelennek, ugyanakkor felelősek lehetnek egy olyan súlyos betegségért, amelynek később nem tudjuk, minek tulajdonítsuk.
Nem szabad megelégednünk evéssel, biztosnak kell lennünk abban, hogy az elfogyasztott étel nem fog nekünk ártani.
Az "ártalmatlan" kifejezés minden fent leírt dologra vonatkozik, vagyis az élelmiszerekre vonatkozik, ez azt jelenti, hogy az "egészséges" és nem csak táplálkozási szempontból.
Mi az élelmiszer szennyezett?
Az étel olyan baktériumokkal vagy mikroorganizmusokkal szennyeződik, amelyeket nem látunk, de amelyek mindenütt jelen vannak; Vannak olyan helyek, ahol különösen bőségesek, például a szárazföldön, a vízben, az emberi ürülékben, valamint a velünk élő háziállatokéban, legyekben, patkányokban és más rágcsálókban, a kezünkben, amikor pénzt vagy más tárgyakat érintünk. különféle, a velünk élő háziállatok hajában és körmében stb. Az egészségre káros mikroorganizmusoknak megszámlálhatatlan eredete van, mivel potenciálisan megfertőzhetik táplálékunkat.
Miután ezek a mikroszkopikus hibák a kezünkön, hajunkon, körmeinken vagy más forrásokon keresztül eljutottak az ételhez, különösen akkor szaporodnak, ha kényelmesek, ami akkor történik, ha nedvesség, hő, víz van, és nekik is van idejük . A kórokozók számára ezek a leírt elemek olyan paradicsomok, amelyekben, ha van idejük, szaporodásuk korlátlan. Ötletünk, hogy egy baktérium 6 óra alatt képes meghaladni a 16 millió utódot.
Vannak olyan baktériumok, amelyeknek kórokozóként kell lenniük, vagyis betegségeket kell okozniuk, sokat kell szaporodniuk, de másoknak nincs szükségük annyi számra, hogy kárt okozhassanak.
Nem csak a baktériumok patogének, vannak olyan vírusok is, amelyek bár nem érzik magukat nagyon jól vízben vagy ételben, mégis járműként használják testünk eléréséhez, olyan helyre, ahol nagyon kényelmesek és nyugodtan szaporodnak.
Melyek a biztonság kulcsa?
Az egyes kulcsok, amelyeket leírni fogunk, számos lehetőséget kínálnak az étel által terjedő betegségek elsajátítására, de ha mindet ismerjük, nyugodtak maradhatunk.
1.- Tartsa tisztán.
2.- Nyersen válassza el a főtt ételektől.
3.- Teljesen főzzük.
4.- Tartsa az ételt biztonságos hőmérsékleten.
5.- Használjon biztonságos vizet és nyersanyagokat.
A téma hossza miatt az egyes kulcsokat külön kezeljük, ily módon elmélyülhetünk az egyes fontos témákban.
Úgy gondolom, hogy a hatodik kulcs lehet az információ, mert ennek köszönhetően tisztában vagyunk az előzőek alkalmazásának szükségességével. Ezért meg fogjuk tudni, miért olyan fontos kérdés.