Az élelmiszerek jövője az eatnomikai forradalom már folyamatban van - Redagrícola Peru

Harmadik fél eseményei Szimpózium

2018. február | Nincsenek kategóriák

2020. szeptember | Atlántica Agrícola x RA360 | Kategória nélkül

2020. szeptember | Vivero Los Viñedos x RA360 | Vállalatok

2020. szeptember | Zöld univerzum x RA360 | Vállalatok

Redagrícola Films
Események
Redagrícola 360
Prémium
Digitális papír
Hirdető
Események 2021

Az ételek jövője: az eatnomikai forradalom már folyamatban van

Az élelmiszeripar újragondolása nem könnyű, de valami történik. Megjelennek a helyettesítő ételek, a mesterséges intelligencia, a 3D nyomtatók ... Kétségtelen, hogy ma leülni enni egy tányér ételt nagyon különbözünk attól, amit szüleink és nagyszüleink tettek.

Rodrigo Pizarro Yáñez, Madrid, Spanyolország.

„Az EATnomics a jövő. Az EATnomics a forradalom ”- állítja hangsúlyos Marius Robles, a Reimagine Food vezérigazgatója, a világ első megzavaró központja, amely elkötelezett a jövő ételei iránt. Vállalkozókkal és befektetőkkel, valamint alkalmi élsportolókkal teli közönség előtt tette.

De mi az EATnomics? A koncepció egyértelműen utal a kialakulóban lévő „új gazdaságra”, amely szorosan kapcsolódik az innovációhoz és a technológiához, amelyek arra kényszerítik az élelmiszeripart, hogy átalakítsák az élelmiszer előállításának, elosztásának és fogyasztásának módját. "Ez egy olyan paradigmaváltás, amely a következő tíz évben kialakul, és amely lenyűgöző lehetőségeket kínál a vállalkozók, de a befektetők számára is" - mondja. Igen, mert csak 2015-ben az „foodtech” szektor 6800 millió dollár feletti beruházásokat mozgatott meg az egész bolygón.

Senki sem gondolta, hogy tíz évvel ezelőtt az olyan technológiai cégek, mint a Google vagy az Amazon, vagy a megosztott gazdaság, mint az Airbnb, érdeklődni fognak az élelmiszeripar iránt. Még kevésbé, senki sem gondolta, hogy robotok, drónok, big data vagy mesterséges intelligencia szolgálnak ennek az iparágnak. De igen. Itt van. És nem fognak mozogni, hanem tovább fognak fejlődni, mert a kihívás egyértelmű: ma 7000 millió embert kell etetnünk, akiknek naponta valamit kell enniük, és hogy 2050-ben ez nem 7000, hanem 9000 millió lesz. A kihívás tehát óriási.

A robotok, a drónok, a big data vagy a mesterséges intelligencia olyan fogalmak, amelyeket mindenki asszimilál, aki ebben az ágazatban dolgozik, akár a terepen, akár egy folyamatüzemben, egy szupermarketben vagy egy étteremben, de vannak más fogalmak is (biohackerek, okosok ételek, ételek, mint gyógyszerek ...), amelyek kezdenek hallani, és amelyeket az elkövetkező évtizedekben is hallani fognak. Az élelmiszerforradalom már megkezdődött és itt van. "Ezt éljük" - hangsúlyozza Robles. És ez egy forradalom, amelynek különböző fázisokon vagy hullámokon kell keresztülmennie, ahogyan a szakértő inkább ezeket hívja.

ITT A TECHNOLÓGIA

Kétségtelen, hogy az első hullám folyamatban van. Az ábrázolás talán legjobb módja, hogy az első „vegán hús” jelenti a legnagyobb trendet a technológiai iparban manapság. Igen, ez nem a 3D nyomtató, nem egy sofőr nélküli autó, nem a virtuális valóság ... Ez az étel. Forradalom, hogy a húsban lévő fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesítik. És ez ma valóság. Ugyanez történik egy „vegán garnélarák farokkal”, amely nem a tengerből származik, hanem egy laboratóriumból, amelyet a New Wave Foods cég hozott létre.

Ma is lehet otthon fogadni egy doboz sört, amely kifejezetten a fogyasztók számára készült, ez az első mesterséges intelligencia révén létrehozott sör, visszajelzés a felhasználók észrevételeiből, hogy a sör megfeleljen a preferenciáiknak.