Az élelmiszerek szociokulturális vonatkozásai - Infoalimenta - Érdekes cikkek
Kereső
Keresés: "Érdekes cikkek" és "Tudományos dokumentáció"
Az élelmiszerek szociokulturális vonatkozásai
BEVEZETÉS
Az emberi táplálkozás megértéséhez kulturális szempontok igénybevétele abból a bizonyítékból fakad, hogy a biológiai kondicionálás maguk is különböző módon tudtak megvalósulni a különböző társadalmakban.
Az étel kulturális tényezői
Az étel olyan tény, amely meghaladja a biológiát, hogy teljes mértékben belépjen a kultúrába, ennek bizonyítékául szolgálnak a következő érvek:
- Ugyanazon fehérjeforrások (például: rovarok, békák, csigák, sertések, tehenek stb.) Vonatkozásában nagyon eltérő preferenciák és elfordítások léteznek egyik kultúrából a másikba, amelyek túlmutatnak a biológiai kondicionáláson és különböző alkalmazkodási stratégiákra utalnak a környezetre.
- Az összes ismert kultúrában az élelmiszer-tilalom sokkal fontosabbnak tűnik az állati termékekről, mint a növényi termékekről. Az állatok morfológiai tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek sokkal közelebb hozzák őket az emberhez. És minél közelebb vannak, annál inkább tilalmak és elutasítások vonatkoznak rájuk, mert a növények nedvétől eltérően az állatok vére az emberi élet képére utal.
- Nagyon gyakran a hús a legkeresettebb étel. A hús értékelése számos kultúrában és számtalan korszakban állandó, addig a pontig, hogy a történészek egy időszak és/vagy egy társadalmi kategória jólétét az egy főre eső húsfogyasztás növekedésével mérték.