Az élelmiszerekben leggyakrabban használt magvak tulajdonságai - Susarón Infusions
Len, chia, szezám, tök ... Rendszeresen adsz magokat az ételekhez? Ebben a cikkben elmagyarázzuk annak előnyeit, a legnépszerűbb vetőmagok táplálkozási jellemzőit, és azt, hogyan lehet ezeket bekeríteni az étrendbe.
Mik azok a magok?
A mag a gyümölcs azon része, amely egy leendő növény embrióját tartalmazza. Bizonyos esetekben a magokat élelmiszerre használják, és nem csak mezőgazdasági felhasználásra, mint például a szezám-, napraforgó-, len- vagy mákmag esetében.
A magvak előnyei
Bár igaz, hogy a magok némely táplálkozási jellemzői a fajtától függően eltérőek lehetnek, néhányuk meglehetősen általános. A magok jó rostforrás, telítetlen zsírok és sokféle ásványi anyag. Legtöbbjük antioxidánsokat biztosít polifenolok formájában.
Is jó mennyiségű növényi fehérjét biztosít, amelyek a vetőmag típusától függően változhatnak, a növényi fehérjékről további információt talál a "Fedezz fel mindent a növényi fehérjékről" című blog cikkben.
Magfajták
Mák
A mákot a virág elsorvadása és megszáradása után vonják ki a csészéből. Gazdag esszenciális zsírsavakban, fehérjékben és rostokban. Az ásványi anyagok közül meg kell jegyezni, hogy azok vannak az egyik mag, amely a legtöbb kalciumot tartalmazza, de jelentős mennyiségű vas, foszfor és kálium is van bennük. Gazdagok polifenolokban, egyfajta antioxidánsokban is.
Kender
A kendermagot a kannabisz növényből nyerik, bár nincs stimuláló anyaguk, amelynek érdekes táplálkozási jellemzői vannak.
Bennük az omega 3 és 6 többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak, körülbelül 35% fehérjét tartalmazhatnak és rostforrást jelentenek. A mikrotápanyagok közül a legfontosabbak a vas, a magnézium, a foszfor és a cink.
A lenmagokra, mint minden másra, egy fehérjeforrás jellemző, és a magas rosttartalmú, különösen oldható rosttartalmú. Ezenkívül jó mennyiségben tartalmaznak alfa-linolénsavat (ALA), amely az esszenciális zsírsavak, az eikozapentaén- (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) előfutára. Mindkettő nagyon fontos a kardiovaszkuláris egészség szempontjából. Meg kell jegyezni az antioxidáns tartalmát is, például a lignánokat, amelyek szintén kardioprotektív hatást gyakorolnak a testre.