Az élelmiszer-fenntarthatóság felé az egyetemi menzákban; Kritikus étel
Az iskolai ételek minőségéről folytatott vita mindennapos. A refektórium küszöbének átlépése az egyetemi közösség számos tagja számára egy mélységes tapasztalat (Boaventura de Sousa Santos portugál szociológus koncepciójának felhasználásával), amelyet csak akkor lehet megmenteni, ha a tudományos ismereteket leválasztjuk az étkezés napi tapasztalatáról.
Az Alcalá-i Egyetemen januárban megrendezett, az Átmenés az élelmiszer-fenntarthatóság felé: stratégiák a kollektív étkezdékre az oktatási területen című technikai konferencián januárban az egyetemi étkezdék területén megosztott tapasztalatokat vettük alapul az élelmiszer-biztonság és a a Nagy Piknik projekt keretében.
A rendezvény célja a fenntartható kollektív étkezési alternatívák együttes létrehozása volt maga az egyetemi közösség számára. Egyrészt sikeres tapasztalatok összegyűjtéséről, másrészt egy valódi bemutató akció lebonyolításáról, szezonális és helyi termékek menüjéről.
Az élelmiszer megfelelt annak a feltételnek is, hogy a Natura 2000 hálózatba tartozó különleges természetvédelmi területeken állították elő. Ezt a kihívást a Terület Kultúrájának Megfigyelőközpontja vállalta.
Szükséges reflexió
A Big Picnic Initiative Big Issues: A társadalom bevonása a felelősségteljes élelmiszerbiztonsági kutatásba és innovációba az EU H2020 programjának pályázati felhívása keretében finanszírozzák a társadalom integrációját a tudományba és az innovációba. A cél a nem formális keretek közötti vita ösztönzése a szakértők, a helyi szereplők és a nagyon sokszínű közönség körében.
Azon problémák megvitatása céljából, amelyekkel az emberek a megfelelő étkezés során találkoznak, és az élelmiszer-biztonság elérésének nehézségeiről, a Nagy Piknik nyilvános vitákat szervezett a botanikus kertekben (projekt referencia központokban), a tanári központokban és az iskolákban, beleértve az óvodákat, éttermeket és szociális központokat.
A viták élénk vitákat tartalmaznak, ahol az ételekkel kapcsolatos elfogultságokat tárják fel és vitatják meg. Olyan kérdések merülnek fel, hogy miért feltételezzük, hogy ha az élelmiszer-bizonytalanság leküzdése érdekében több élelmiszerre van szükség, azt találjuk, hogy "az éhezés valódi oka a világon a demokrácia hiánya, nem pedig az élelmiszer- vagy földhiány".
A Lancet tudományos folyóiratának a globális szindémiával foglalkozó bizottsága azonosítja az alultápláltság, az elhízás és az éghajlatváltozás globális járványainak közös társadalmi okait és szinergiáit. Át kell gondolni az emberi élelmiszer-előállítási rendszert, amely a pandémiák ilyen szinergiáját vagy szinergiáját okozza.
Az események azt is elemzik, hogy míg a szuperélelmiszerek, az ehető ultraszerkezetű ételek és a táplálkozási számtanok megpróbálják lekötni a vásárló figyelmét, a Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság figyelmeztet az Egészséges táplálkozás útmutatója az alapellátás és az állampolgári csoportok számára című friss könyvének első bekezdésében:
"A megfelelő táplálkozási állapot elérésének legjobb módja a főleg friss, szezonális és helyi ételek széles választékának beépítése".