Ringató edények Cocido madrileño

Amikor eljött az idő a szombaton, csak az edény tartalmát kellett egy tálba önteniük és enniük. A felborulás hatása nem volt ellentmondó a Sabbat és ez a hagyományos "három megfordulást" eredményezte mely néven ismert a pörköltet alkotó három étel: leves, csicseriborsó és hús.

A pörkölt három fordulata, fűszerezésével és labdájával

Az edényeket később főttnek nevezték, a 18. század folyamán és ugyanúgy, mint az adafina kifejezésnél. Így az adafine-ről a fazékra és innen a főzésre vált a szó folyamatos használata miatt, és anélkül, hogy pontos pontot tudna megállapítani.

És Madridban van, ahol ez a pörkölt relevanciát és hírnevet szerez mivel bár más pörkölteket Spanyolország többi részén fogyasztanak, a fővárosban van, ahol ismertséget szerez a többi pörkölt felett. A városban és az udvarban a madrilének kezdik gyakran fogyasztani és saját magukká tenni. Idővel attól kezdve, hogy a köznép fogyasztott étel, népszerűvé vált a polgárság, a nemesség és a királyi kör között.Ez a státusz és az a tény, hogy a főváros legreprezentatívabb étele (a callos a la madrileña-val együtt) hírnévre tett szert nemcsak Madridban, hanem a fővároson kívül is. Írók, illusztrátorok, zenészek és más művészek mindig is a fővárosban népesítették be az étel elterjedését és hírnevét, akik számára Madrid mindig is vonzereje volt, valamint Spanyolország és a világ minden tájáról. üdvözöltük ezeket a művészeket, mint a sajátjainkat. Jól beszámoltak a dicsőséges pörköltekről, és hálásak egy ilyen finomságért, művészetükkel Spanyolország minden szegletébe elterjesztették a pörkölt hírnevét.

---