Az elhízás a rendszer problémája, nem szükséges valamilyen egyedként kezelni. ”Future Planet EL
Az Estefanía Custodio a táplálkozás és a globális egészségügy szakembere. A kutató úgy véli, hogy az alultápláltság-járvány már itt van, és hiányoznak az eszközei a kezeléséhez
TÖBB INFORMÁCIÓ
Az alultápláltság járvány. Az elhízás az egész világon növekszik, mivel az emberek továbbra is éheznek, vagy nem kapják meg a táplálékhoz szükséges összes tápanyagot. Estefania Custodio (Madrid, 1974) spanyol kutató a táplálkozás és a globális egészségügy szakértője, munkáját a Szaharától délre fekvő Afrikára és Latin-Amerikára összpontosította. Az egyik úttörő volt az alultápláltság és a trópusi betegségek közös tanulmányozásában a Carlos III Egészségügyi Intézetben. Olyan téma, amelyről szerdán beszél Ávilában, a Spanyol Trópusi Orvostudományi és Nemzetközi Egészségügyi Társaság kongresszusán. A Custodio 2014 óta dolgozik az Európai Bizottság Közösségi Kutatóközpontjában.
Kérdez. Van-e valaki a világon, aki jól eszik?
Válasz. Globálisan mindannyian rosszul eszünk. Az alultápláltság a világ minden országát, minden életkorban érinti, társadalmi szinttől függetlenül. Az emberek gyűjtése arról, hogy mit esznek, nagyon költséges és nehéz, de több mint 20 éve tudjuk, hogy ez a halálozás és a betegség egyik alapvető tényezője.
Hosszú évek óta többet nézünk a mennyiségnél, mint a minőségnél?
Bizonyos összefüggésekben, például az élelmiszer-válságokban, a figyelem alapvetően a mennyiségre összpontosult, amelyben van élelmiszer. De a fejlődő országokban az élelmiszerek elérhetőségét és nem a változatosságot is megvizsgáltuk. Számos szakpolitika folyt a mezőgazdasági termelés növelésére, de aztán rájöttünk, hogy az alultápláltsági válságok nem javultak, mert még akkor is, ha nagyobb volt a hozzáférés egy növényhez, az étrendben nem volt olyan sokszínűség, amely javította a gyermekek növekedését.
Az alultápláltság érinti a legszegényebbeket?
A világ élelmezési átmeneten ment keresztül: az önellátási étrendről, a terményekkel és az állatokkal a ház ajtaján át a fogyasztásig. Ez a történelmi változás már megtörtént Európában, de a fejlődő országokban gyorsabban. Amikor felhagytunk az önellátással Európában, nem volt annyi olcsó ultrafeldolgozott élelmiszer, amely azonnal rendelkezésünkre állt.
Megtaláljuk-e a szükséges eszközöket az alultápláltság, különösen az elhízás elleni küzdelemhez?