Az elhízás okai, a globális járvány
Az elhízás világszerte tapasztalható növekedése arra késztette az Egészségügyi Világszervezetet (WHO), hogy sürgesse az országokat a cukros italok kivetésére, amelyek a járvány terjedésének tulajdoníthatók.
Az ilyen eltérő étkezési kultúrájú országok, például Mexikó és Palau, ugyanazokkal a táplálkozási kockázatokkal szembesülnek, és ugyanazokat az elhízási trendeket követik. Ennek a kutatásnak a célja annak megértése, és megvizsgáltuk a kapcsolatot a globalizáció különféle aspektusai - például a kereskedelem, vagy a technológiák és a kulturális cserék elterjedése -, valamint az egészségügyi és táplálkozási szokások globális változásai között.
A túlsúlyos felnőttek aránya 37% -ra nőtt 2013-ban
Egy nemrégiben végzett globális tanulmány világszerte ezt jelzi, a túlsúlyos vagy elhízott felnőttek aránya az 1980-as 29% -ról 2013-ra 37% -ra nőtt. A fejlett országokban továbbra is több a túlsúlyos ember, mint a fejlődő országokban, de a különbség egyre csökken. Kuvaitban, Kiribatiban, a Mikronéziai Szövetségi Államokban, Líbiában, Katarban, Tongában és Szamoa-ban a nők elhízási szintje 2013-ban már meghaladta az 50% -ot.
Aki azonosítja egészségtelen táplálkozási szokások, növekedésével együtt fizikai inaktivitás, mint a súlygyarapodás fő mozgatórugói világszerte. A diéta, amely cukorban, állati termékekben és zsírokban gazdag a nem fertőző betegségek fontos kockázati tényezői, mint pl szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és a rák különböző típusai.
2012-ben, a szív- és érrendszeri betegségek 17,5 millió embert öltek meg, világszerte vezető halálokká válik. Mivel ezeknek a halálozásoknak több mint háromnegyede alacsony és közepes jövedelmű országokban történt, ami jelentős gazdasági költségeket okozott közjóléti rendszereiknek, a WHO a krónikus élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket növekvő globális fenyegetésnek minősíti, csakúgy, mint a hagyományos közegészségügyi aggályokat mint alultápláltság és fertőző betegségek.
Az egészségtelen táplálkozás és a fizikai inaktivitás, röviden: a túlsúly a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a különböző típusú rák kockázati tényezői.
A nyugati világ volt az első, amely jelentős súlygyarapodást tapasztalt népességéből, de a 21. században a jelenség a világ minden részén elterjedt. Egy széles körben idézett, 1993-ban megjelent cikkben Barry Popkin, az Észak-Karolinai Egyetem professzora ezt a változást a "táplálkozási átmenetnek" tulajdonítja, amikor az étrendeket kevésbé uralják a magas zsírtartalmú ételek, gyümölcsök és zöldségek (különösen a zsíros ételek). Állati termékek) feldolgozott ételek.
Ennek az átmenetnek a különböző szakaszai - állítja Popkin - társadalmi és gazdasági tényezőkhöz kapcsolódnak, például az iparosítás szintjéhez, a nők szerepéhez a munkaerőben és az élelmiszereket átalakító technológiák elérhetőségéhez.
A hústényező
A túlsúlyos népesség arányának növekedése és az étkezési szokások változása nagyrészt egybeesik a globalizáció folyamatával. A globalizáció kétségtelenül különféle módon befolyásolta az emberek életét, de táplálkozási átmenetet váltott ki?
Ennek a kérdésnek a megválaszolásához 70 magas és közepes jövedelmű ország 1970 és 2011 közötti adatainak felhasználásával elemeztük a globalizáció hatását az étkezési szokások változására és a túlsúly elterjedtségére.
Megállapítottuk, hogy a globalizáció miatt az emberek több húskészítményt fogyasztottak. Érdekes módon a globalizáció társadalmi dimenziói felelősek ezért a hatásért, inkább a kereskedelem vagy a globalizáció egyéb gazdasági vonatkozásai.