Az ember számára természetes, hogy húst eszik
Természetes, hogy az ember húst eszik?
Vegánnak lenni divatos. Sokak számára a kizárólag növényi eredetű termékeken alapuló étrend elfogadása egy bizonyos létfontosságú filozófiát képvisel, amelyben emellett általában más egzisztenciális megközelítéseket is beépítenek, például állatiasak, vagy aggódnak az éghajlatváltozás és a fenntartható mezőgazdaság miatt.
Emiatt sok vegán úgy ítéli meg, hogy azok, akik a mindenevő étrendet gyakorolják, előnyben részesítik az állatok kizsákmányolását, a környezetromlást és a neoliberális gazdasági elveket. Az ilyen megközelítések nem állnak ellen egy minimálisan komoly vitának. De a vegán étrend megkérdőjelezése, amelyet gyakorlói a hagyományos ételek egészséges, kiegyensúlyozott és fenntartható alternatívájának tekintenek, már más kérdés. Ezért kényelmes megkérdezni, hogy elődeink fejlődése kínál-e nyomokat a vitáról.
Valóban mindenevő
Az evolúciós biológia megmutatja, hogy az emberek abban különböznek más főemlősöktől, hogy az emlősök ezen rendjének legeredményesebb mindenevő fajai. Így a Homo sapiens egy sor anatómiai és fiziológiai adaptációt mutat be a húsevő étrend felé, mint a majmoké, például a csimpánz, a gorilla vagy az orangután, a legközelebbi élő rokonainké. Hasonlóképpen megnyilvánulunk más, ebből származó tulajdonságok, például a nálunk élő paraziták típusa.
A teljesség igénye nélkül a fő evolúciós bizonyítékok, amelyek lehetővé teszik a vegán étrend célszerűségének vitáját, a következők lennének:
Rövid vastagbél és más bél okai. Először is, az emésztőrendszer differenciálódási együtthatója (a gyomor és a vastagbél felületének összege közötti hányados, osztva a vékonybél felületével) köztes értéket vesz fel számunkra (0,8). Ez a húsevők (0,4–0,6) és a csimpánz vagy az orangután (1,0–1,2) között helyezkedik el, mindkét takarmányevő. És ennek fele a gorillában (1,6), kizárólag növényevő étrenddel.
Valójában vékonybélünk és vastagbélünk az emésztőrendszer teljes térfogatának 67% -át és 17% -át képviseli, míg majmoknál ezek az arányok 14-28% és 52-54% között mozognak. A rövidebb vastagbélnek köszönhetően az élelmiszerek átjutnak az emésztőrendszerünkön keresztül, ami megnehezíti a rostban gazdag növényi élelmiszerek felszívódását.
Anyagcsere és energia. Másodszor, emlősöknél a testméret növekedése a tömegegységre eső alapanyagcsere csökkenésével jár, ami rontja az étrend minőségét. Emiatt a majmok a növényi anyagok 87-99% -ának elfogyasztásával élnek meg. A csimpánzok kivétel, mivel takarékos, energiában gazdagabb étrendjük lehetővé teszi számukra az intenzívebb társadalmi élet kialakítását.
Nemzetségünk őseiben (Homo) az evolúció a szubtrópusi Afrika száraz és szezonális szavannáiban vezetett ahhoz, hogy több hús került be étrendjükbe, amelyet kitermeléssel nyertek. Ezt megerősítik a különféle afrikai lelőhelyeken található kovakemény pelyhek húsos nyomai, amelyek 2,6-2,3 millió évre nyúlnak vissza. Amelyek hasonlóak az egymillió évvel későbbi Orce régió (Granada) lerakódásainak fosszilis csontjainál azonosítottakhoz, amelyek Nyugat-Európa legrégebbi emberi jelenlétét mutatják.
A húsevő étrend, amely energiában gazdagabb (napi kJ-ban és testtömeg-kg-ban), és emészthetőbb, mint az anyagcsere-sebességtől elvárható, megnyitotta előttünk az ajtót az esszenciális aminosavakhoz és más mikroelemekhez, például bizonyos omegához -3 zsírsavak (EPA és DHA), csak állati szövetekben vannak jelen.