Az emésztés első szakaszának rágása
Minden nap többet hallunk az ételek rágásának fontosságáról, de nem vagyunk tisztában ennek fiziológiai jelentőségével. Ez nem csak egy "spirituális" kérdés, hogy jobban kapcsolódunk az evéshez és egy pillanatra megálláshoz; Nagyon fontos, hogy jól megemésztessük az ételt, és így elkerüljük a gázt, a puffadást és a gyomor-bélrendszer egyéb kényelmetlenségeit.
- Igya az ételt és rágja meg az ételét. (Gandhi)
A rágás az emésztés első szakasza. Az emésztés a szájban kezdődik. A gyomornak nincs foga, ezért meg kell könnyítenünk őket. Amint rágjuk, a nyálban lévő emésztőenzimek elkezdik lebontani az ételt, előkészítve a tápanyagok felszívódási folyamatát. A nyálnak van egy lúgos összetevője, az úgynevezett ptyalin, amely segít lúgosítani az ételt. Van egy másik enzim, az úgynevezett lizozim, amely felelős számos baktérium kiiktatásáért. Az emésztés ezen szakaszában az étel cukorrá alakul. Jó rágással elérjük az étel összes vitaminjának és ásványi anyagának a maximális felszívódását; így nem kell enni annyit. Többet eszünk, mint amennyire a testünknek szüksége van.