Az energiafelhasználás értékelése
A dietetikus-táplálkozási szakértő gyakorlatának további kulcsfontosságú eleme a GET-t alkotó különféle komponensek becslése (Teljes energiakiadás), ez az egyik legfontosabb változó az étrend személyre szabásához.
Az emberi test a táplálékban (szénhidrátokban, fehérjékben és zsírokban) és az alkoholban található makrotápanyagok oxidációjából nyeri el a szerves funkcióinak megőrzéséhez szükséges energiát. (1,2)
Az energiafogyasztás olyan folyamatként képzelhető el, amely az energia szubsztrátok (makrotápanyagok és alkohol) égetéséből származó energiatermelésre irányul, amely oxigénfogyasztással és szén-dioxid előállításával jár. A keletkező energia egy része hő formájában eloszlik, a maradék pedig az ATP molekula kötéseiben (a test energia "pénzneme") tárolódik. (1,2,9)
A bevitel (elfogyasztott kalóriák) és az energiafelhasználás (elfogyasztott kalóriák) közötti egyensúly meghatározza a test energiatartalékait. Az energia nagy részét zsír formájában tárolják. Ezért az energiamérleg a súlygyarapodás, a fogyás vagy a fenntartás fő meghatározója. (1,2,9)
Normál fiziológiai körülmények között a zsír az egyetlen tápanyag, amely képes krónikus energia-egyensúlyhiányt kiváltani, és ezáltal hozzájárul a zsírszövet és ezért a tömeg növekedéséhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet korlátozott kapacitással rendelkezik a szénhidrátok tárolására (a glikogén, a glükóztartály szintje 0,01% -kal alacsonyabb, mint a 70 kg-os és 20% -os MG-s alanyok zsírtartalma), a fehérje vagy a glükóz zsírfeleslege csak extrém körülmények között fordul elő (hatalmas CH bevitel), és a CH és a fehérje oxidációja megnő, hogy kiegyenlítse mindkettő túlzott bevitelét. (1,2,9)
A GET a test által napi szinten igényelt energia, amely 3 komponens összegéből származik: a bazális energiafelhasználás, a fizikai aktivitás és az étrend által kiváltott termogenezis. (1,2,9)
Az energiafelhasználás becslésének referenciamódszere a kettős jelölésű víz. (két)
Az élettani elv, amelyre épül, az, hogy a testvíz és a hidrogén-karbonát medencéjében jelen lévő oxigénatomok egyensúlyban vannak, amely felfedezés 1949-re nyúlik vissza.
A résztvevők olyan vízadagot kapnak, amelybe korábban ismert mennyiségű nem radioaktív 2H2O18: 2H (deutérium) és O18 (5% 2 és 10% O18 125 ml vízben) izotópot építettek be. (két)
Viszonylag költséges és bonyolult módszertana (szakképzett személyzetre és a résztvevőre van szükség periodikus vizeletminták gyűjtésére) kizárja a klinikai gyakorlatban alkalmazott módszertannak. (két)
Vannak más módszerek is a mozgásérzékeléssel kapcsolatos GET becslésére, mint például mozgásérzékelők (lépésszámlálók és gyorsulásmérők), vagy kombinált pulzus- és mozgásérzékelő készletek. (3,4)
Ezeknek a módszereknek mindegyikének vannak olyan előnyei és hátrányai, amelyeket a tanulmány tervének megfelelően eleve el kell tekinteni: résztvevők száma, tanulmányi idő, finanszírozás. (1,2,3,4,9)