Az erjesztés számos előnnyel járó folyamat
Napjainkban a technológia tanulmányainak jelentős részét annak eldöntésére fordította, hogy az étrendünkön keresztül hogyan találjuk meg az egészségesebb élethez szükséges eszközöket, és e termékek egyike a joghurt.
A joghurt előnyei
A joghurt az egészséges étrend és a kiegyensúlyozott étrend része, mivel a tejtermékcsoportba tartozik, és az USDA táplálkozási piramisa napi 2-3 adag tejterméket ajánl a fontos kalciumbevitel miatt, többek között.
Ezeket a szervezetben különleges funkcióval rendelkező ételeket, például a joghurtot, funkcionális ételeknek nevezzük. A funkcionális étel olyan élelmiszer, amelynek fogyasztása amellett, hogy természetes összetételének előnyeit kínálja, olyan speciális funkciót is elláthat, mint az egészség javítása és a megbetegedések kockázatának csökkentése. A joghurt funkcionális élelmiszer, mivel prebiotikus és probiotikus tartalma miatt javíthatja az egészséget, különösen a bél egészségét.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a joghurt fogyasztása jelentősen javítja a bél egészségét, növeli a bélmozgások gyakoriságát és csökkenti a széklet keménységét, megkönnyítve a bélmozgást.
Ezeket a tulajdonságokat a benne lévő prebiotikumok és probiotikumok mennyisége biztosítja.
A prebiotikumok az étrend emészthetetlen összetevői, például a fruktó és a galaktooligoszacharidok, amelyek serkentik a vastagbélbaktériumok (normál flóra) növekedését és/vagy aktivitását, javítva ezzel a székrekedést, az emésztést és a tápanyagok felhasználását.
A probiotikumok a maguk részéről a joghurtban található élő mikroorganizmusok, amelyek elegendő mennyiségben lenyelve jótékony hatással vannak a normális bélflóra egyensúlyára, ezek a mikroorganizmusok növelik a bél normál savasságát, ami segít megelőzni és kezelni a betegségeket fertőző betegségek és növeli az immunrendszert.
A joghurt azonban, mint minden tejtermék, a fentiek mellett fontos hozzájárulást jelent a táplálkozáshoz is:
Fehérjetartalma miatt a rendszeres joghurtfogyasztás elősegíti a növekedés során szükséges szövetek képződését, a bőr napi regenerálódását és az izomtömeg kialakulását. A joghurtban található szénhidrátok fontos energiaforrás, mivel ezeket a tápanyagokat használják fel leginkább energiához minden fizikai tevékenység során.
A tejtermékeket magas kalciumtartalmuk is jellemzi, ezért a tejtermékek rendszeres fogyasztása elengedhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához és megőrzéséhez. A kalciumnak azonban specifikus és nagyon fontos funkciói vannak a testben, például elősegíti a megfelelő izomösszehúzódást, a véralvadást, az idegi impulzusok továbbadását és a szív összehúzódását. A kalciumfogyasztás elengedhetetlen gyermekeknél és serdülőknél, mivel ebben a szakaszban a két legnagyobb növekedési lendület következik be. Ennek az ásványi anyagnak a fogyasztása nagyon fontos az olyan betegségek megelőzésében, mint az oszteoporózis, ezért rendszeres fogyasztása 25 éves kortól ajánlott. Fogyasszon 250 ml-t. joghurt 400 mg-ot ad. kalcium, azaz 100 mg, több, mint egy csésze tej azonos mennyiségű.