Az erjesztett élelmiszerek a táplálkozás valódi formája, mint gyógyszer; Airam blogja
Ne féljen a koleszterintől.
A kiadások túlbecsülése és a bevitel alábecsülése.
Kötelességünk gondoskodni a baktériumokról, hogy azok gondoskodjanak rólunk.
Úgy gondolom, hogy ez az egyik legnagyobb elfeledett kérdés az élelmiszerekben, még azok számára is, akik azt gondolják, hogy elég jól csináljuk. Baktériumok vesznek körül minket, és fontos, hogy kapcsolatba lépjünk velük, nem szabad elszigetelnünk magunkat, mert nélkülük meghalnánk. Van immunrendszerünk, amely megbetegszik, ha nincs bennünk baktérium, és ha nem érintkezünk más baktériumokkal.
Kötelességünk gondoskodni a baktériumokról, hogy azok gondoskodjanak rólunk. A mikrobiota megvéd bennünket a kórokozók szaporodásától a bélben, ahol a káros baktériumok erőssé válhatnak, ha nincs jó jó baktérium seregünk. A védő baktériumok virágzása természetes folyamat, de szappanokkal, klórokkal és antibiotikumokkal körülvéve élünk, amelyek károsítják a növényzetünket. Mindezek az antibakteriális tényezők, valamint a cukrokkal való helytelen étrend lehetővé teszik a negatív baktériumok szaporodását, és ehhez meg kell értenünk, hogy az étrendbe bele kell építenünk a természetes fermenteket, amelyek együttműködnek és kiegyensúlyozzák a harcot.
Az erjedési periódus alatt a hasznos baktériumok szaporodnak, és a zöldségekből természetesen előállított cukrot és keményítőt tejsavvá alakítják. Az immunerősítés teljes folyamatának megértésénél jó, hogy tudjuk, hogyan lehet egyértelműen megkülönböztetni a bél együttélésének három típusát: probiotikumok, prebiotikumok, szimbiotikumok.
-Probiotikum a görög „pro-bios” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „egy életre”, és nevét annak az élő organizmusnak köszönheti, mint a laktobacillusok és a bifid baktériumok, amelyek hatalmas megújulási és újratelepülési sebességgel rendelkeznek a belekben.
-Prebiotikumok specifikus, nem emészthető anyagok, amelyek probiotikumokat táplálnak.
-Symbiotic ezek a prebiotikumok és a probiotikumok kombinációi, kombinálva mindkettő előnyeit, az erjesztett zöldségek pedig példa a szimbiotikus ételekre.
Az erjesztett élelmiszerek erjesztése és fogyasztása az egyik legrégebbi technika az ember számára, amelynek erős immunrendszere van. A mikroorganizmusok, például penészgombák, élesztők és baktériumok által végzett erjesztésnek köszönhetően az élelmiszerek fontos szerkezeti változásokon mennek keresztül, amelyekkel tápanyagokban gazdagítjuk őket, és egyúttal javítjuk emészthetőségüket, mivel a fehérjék megemésztődnek, és javítják testünk általi asszimilációja. Ezenkívül ezzel a technikával meghosszabbíthatjuk az ételek hasznos élettartamát.
Az erjedés típusai:
- Tejerjesztés. Ez a leggyakoribb, zöldségfélékben pedig szénhidrátokból, például szacharózból és glükózból állítják elő.
- Alkoholos erjedés. Egyéb felhasználások mellett gabonafélékből és gyümölcsökből készült, alacsony alkoholtartalmú italok, például sör vagy almabor, hagyományos italok előállítására, valamint a kenyér tésztájának megemelésére szolgál. Ebben a fermentációban bizonyos enzimek egyszerű cukrokat, például glükózt és fruktózt alakítanak át etil-alkoholgá és szén-dioxiddá.
- Természetes erjedések Általában bor, alma stb. Ecet előállítására használják őket.
Mint mondtam, az erjedésben virágzó baktériumok segítenek helyreállítani a bélflóra egyensúlyát, amely a szervezet számára a bélhez kapcsolódó számos szempontból előnyös, megfelelő működésében (hasi puffadás, gázképződés, székrekedés/hasmenés), mint az immunfunkcióban, amelyért a belek óriási felelősséggel bírnak, valamint a gyomor diszfunkcióiban, például a súlyos emésztésben. Mivel ez nem termikus folyamat, pasztőrözés nélkül, a baktériumok megmaradnak, és kedveznek mikrobiotikumainknak.