Az erjesztett kimchi egészségügyi előnyei

Frissítve: 2020. szeptember 8

A jellegzetes titka kimchi koreai az, hogy erjesztett étel, "amelyet 10 vagy 20 napig vagy akár hónapokig készíthetünk, a mi preferenciáinktól függően, így íze mindig nagyon változó, bár alapvetően nagyon jellegzetes, fűszeres íze van, és bizonyos savassággal ”- magyarázza a madridi Bacira étterem séfjei, Gabriel Zapata, Carlos Langreo és Vicente de la Red séfjei, ahol néha ezzel a koreai kacsintással merik kísérni regényes receptkönyvüket.

A erjesztés a bűnös, hogy a kimchinek erős, fűszeres és kissé sós illata van, ami eleinte elutasítást okozhat, mivel nem túl kellemes. Ugyanakkor, mint más erős ízeknél, elegendő többször kipróbálni, hogy az ízlelőbimbók kezdjék elviselni. Valójában azok, akik rajonganak e recept mellett, azt mondják, hogy ha egyszer megpróbálta, függőséget okoz, bár szerencsére egészséges függőség.

Az erjedés előnyei

"Az elkészítés módjától, valamint a zöldségektől és fűszerektől függően, amelyekkel összekeverjük, javul az összetétele. Általánosságban, önmagában bemutatja a Lactobacillus baktériumokat, valamint az A és C vitaminokat (zsírban oldódó), valamint a vízben oldódó B1 és B2 csoportokat. Ezen kívül összetételében karotinokat, szénhidrátokat és kalciumot is találunk ”- magyarázza Marta Villarino dietetikus-táplálkozási szakember a madridi Infanta Sofía kórházból.

---