Az erjesztett zöldségek növelik a COVID-19 iránti ellenállást
Frissítve 2020. augusztus 27-én, 07:46
Egy európai tanulmány azt mutatja, hogy az erjesztett zöldségek fogyasztása a COVID-19 okozta alacsonyabb halálozással függ össze. A kapcsolatot az erjesztett tejtermék nem értékeli.
Egy európai kutatócsoportnak felmerült annak ellenőrzése, hogy az erjesztett élelmiszerek rendszeres fogyasztása nyújt-e védelmet az új COVID-19 koronavírus ellen. És valóban, tanulmányának eredményei erre utalnak enni erjesztett zöldségeket alacsonyabb mortalitással jár.
Az a munka, amelyet spanyol, portugál, francia és német egyetemek és kutatóközpontok tudósai végeztek és a medRxiv.org oldalon publikáltak, a halálozási arány alacsonyabb olyan országokban, ahol a hagyományosan erjesztett növényi élelmiszerek fogyasztása általános.
A kutatók szerint a védelem oka lehet az erjesztett ételek jótékony hatása a bél mikrobiotájára, amely együttműködik az immunrendszerrel a vírusok és más kórokozók elleni védekezésben. Az erjesztés mellett növeli az antioxidáns kapacitást növényi élelmiszerek.
Az erjesztett növényi élelmiszerek csökkentik a COVID-19 okozta mortalitást
A tudósok összehasonlították a fermentált élelmiszerek fogyasztásának adatait a különböző országokban (összegyűjtötte az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az EFSA) a COVID-19 mortalitási statisztikákkal, amelyeket a Johns Hopkins Coronavirus Resource Center-ből szereztek be.