Az étel feltünteti az alapvető tápanyagok ismeretének fontosságát
Egyre több ember érdekli az egészséges ételek fogyasztását a mindennapokban. Ebben az értelemben ahhoz, hogy tudjuk, milyen típusú táplálékra van szükségünk, fontos ismerni a ételasztal.
Ezután meglátjuk, miért kellene jobban figyelnünk a táplálkozási információkra, melyek az alapvető tápanyagok és milyen ételekben találhatjuk meg őket. Természetesen, ha professzionális szinten a dietetikára szeretne szakosodni, választhat egy táplálkozási coaching tanfolyamot, és a dietetika és táplálkozás vezető technikusaként képezheti ki magát.
Mi az étkezési asztal?
Az élelmiszer-diagram - más néven élelmiszer-összetétel-diagram - olyan diagram, amely különböző élelmiszerek táplálkozási adatait gyűjti össze. Ily módon a táblázat azt jelzi, hogy bizonyos élelmiszerek 100 grammjára kalóriákat (kcal), szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és rostokat kell bevenni. Attól függően, hogy milyen besorolást folytatunk, más mutatók is megjelenhetnek, például vitaminok vagy ásványi anyagok.
Meg kell jegyezni, hogy léteznek specifikusabb élelmiszer-összetételi táblázatok is. Ezekben az egyes élelmiszerek zsírjai részletesen bemutatásra kerülnek, és a telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen zsírsavak, sőt ezek konkrét mennyisége is meg van jelölve. Ez utóbbi hasznos lehet az esszenciális zsírsavak, például az omega 3 arányának megismeréséhez.
Ugyanígy találunk ásványi asztalokat is. Ezek között nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket, foszfort, jódot, fluort, rézet vagy szelént találunk. Másrészt a vitaminok tekintetében a következők emelkednek ki: A, D, E, B1, B2, B6, B12, niacin vagy folsav.
Ha azonban képet akarunk kapni arról, hogy milyen ételeket fogunk enni, akkor a legjobb, ha konzultálunk a ételasztal a makrotápanyagok. Amiben a következő mutatókat látjuk:
- Energia: kilokalóriában kifejezve. Ne feledje, hogy egy felnőtt kalóriabevitele 2200 kcal körül van.
- Szénhidrátok és különösen az ebben az ételben található szabad cukrok. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megállapítása szerint ez a bevitel nem haladhatja meg a napi 25 grammot.
- Fehérje.
- Élelmi rost.
- Lipidek.
Miért fontos a táplálkozási információ?
Néhány évvel ezelőtt az volt a tendencia, hogy kizárólag az elfogyasztott ételek kalóriatartalmára összpontosítsunk. Idővel azonban bebizonyosodott, hogy nem csak kalóriát kell fogyasztania, hanem olyan ételeket is, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosítanak. Vagyis nem elegendő napi 2200 kcal cukrot fogyasztani, ha nem biztosítunk megfelelő mennyiségű egyéb tápanyagot, például fehérjét vagy lipidet.
A természetes ételek (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék ...) összetétele egyszerű és közismert, de a feldolgozás alatt álló ételek számos tápanyagot tartalmaznak, amelyek néha észrevétlenek maradhatnak. Például egy sós étel, például sonka és sajt san jacobo olyan cukrokat tartalmaz, amelyeket eredetileg nem vettünk volna figyelembe az összetételében. Emiatt részt kell venni a ételasztal.
Az étkezési táblázatnak köszönhetően megfigyelheti az egyes tápanyagok adatait. Tehát tudni fogja, milyen ételeket kell fogyasztania, és ezáltal nemcsak kalóriákat szerez, hanem tisztában kell lennie az egyes tápanyagok elfogyasztott arányával is. Röviden, elengedhetetlen az egyes élelmiszerek táplálkozási információinak ellenőrzése, vagy ami azonos, a benne lévő szénhidrátok, lipidek, zsírok vagy rostok mennyisége.