Az ételek hőhatása, figyelembe kell-e vennünk; Erõsödj

Ebben a cikkben az ételek termikus hatásáról (ETA) fogunk beszélni, és tudományosan elemezzük, hogy ez milyen hatással van az étrendünkre és a teljes energiaegyensúlyra a nap folyamán.

Bevezetés:

Testünket az energiamérleg irányítja. Ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit testünk a nap folyamán elfogyaszt, kalóriatöbbletünk lesz, amely hosszabb ideig súlygyarapodáshoz vezet. Másrészt, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elfogyasztunk, akkor kalóriadeficitünk lesz, ami hosszú ideig fokozatos fogyást jelent.

hőhatása

A napi kalóriakiadás az alapanyagcsere és a fizikai aktivitással járó energiafelhasználás összegéből áll, valamint egyéb, kisebb mértékben befolyásoló tényezők mellett, mint például az ételek és a különböző anyagok hőhatása (termogenezise). jelen van az élelmiszerekben, valamint a testünk stabil hőmérsékleten tartásához szükséges kalóriakiadások a környezeti hőmérséklet változása során.

Mi az étel termikus hatása?

Az ételek hőhatása az az energiamennyiség, amelyre szükségünk van az elfogyasztott ételek feldolgozásához, más szóval, amikor ételt fogyasztunk, testünk energiát fordít, ezért kalóriát éget el, hogy elvégezze az emésztés, felszívódás és anyagcsere folyamatát. tápanyagok. Az étkezés utáni termogenezis néven is ismert.

Minden étel azonos ETA-val rendelkezik?

Nem, egy élelmiszer várható ETA-értékét a tápanyagok mennyisége és hányada határozza meg, vagyis két különböző élelmiszer esetében, amelyekben pontosan azonos az egyes tápanyagok mennyisége, ugyanaz az ETA.

Továbbá a 3 energia makrotápanyag közül mindegyiknek különböző ETA-ja van minden elfogyasztott grammra:

    A fehérje emésztéséhez, felszívódásához és anyagcseréjéhez a fehérje teljes kalóriájának körülbelül 25% -ára van szükség, vagyis 10 gramm fehérje metabolizálásához, ami 40 kcal-nak felel meg, körülbelül 10 kcal-ra van szükségünk.

A szénhidrátok ETA-ja az összes kalória körülbelül 10% -a, vagyis 10 gramm 40 kcal szénhidrát metabolizálásához 4 kcal-ra lesz szükségünk.

A zsírok hozzávetőlegesen 2% -a az a tápanyag, amely grammonként a legtöbb energiát adja nekünk, viszont annál kevesebb energia szükséges az anyagcseréjéhez. Minden 10 gramm zsírra ez 90 kcal, és csak 1,8 kcal szükséges az anyagcseréjéhez.