Az ételek kiszáradása és kiszáradása; Táplálkozási Tanács
- Marina Muñoz Cervera -
Ha eltávolítjuk a vizet az ételből, elkerülhető a mikroorganizmusok általi szennyeződés.
Emlékezetektől fogva az emberek egyik legnagyobb gondja az alternatívák keresése volt, hogy távol tartsák az ételt a kártevőktől és egyéb szennyeződéstől, amelyek hatással lehetnek az egészségre.
A tartósítás egyik legrégebbi formája az élelmiszerekben található víz eltávolítása, hogy megakadályozza a baktériumok és gombák elszaporodását, amelyeknek szaporodásukhoz erre a táptalajra van szükségük. A tűz és a nap melegében az ételt megszárították, és így hosszabb ideig érintetlenek maradtak.
A "kiszáradás" és a "kiszáradás" közötti különbségek.
Bár ezek olyan kifejezések, amelyek szinonimaként használhatók, nem teljesen ugyanazok.
A kiszáradás az emberi szükséglet eredménye volt, és eredete idővel elveszett, azonban a kiszáradás Észak-Európa vaskorában kezdődött, ahol az első kemencéket búza szárítására építették.
Az ipari forradalom idején Diderot 1751-ben számos folyamatot ír le az élelmiszerek szárítására vagy szárítására, amelyeket Franciaországban hajtottak végre. Később, 1795-ben, ugyanabban az országban feltaláltak egy meleg levegő-kiszárító helyiséget és egy zöldség-szárítót.
Mi a "kiszáradás vagy szárítás"?
Ez egy természetes folyamat, amelynek során az ételekben lévő víz elveszik a nap hőjének vagy a tűz melegének köszönhetően.
Bizonyos esetekben olyan anyagokat adnak az élelmiszerekhez, amelyek felgyorsítják a folyamatot, például sót, ez például a kolbász, a hal, a szárított hús stb.
Mi a "kiszáradás"?
Az élelmiszerek szárítását mesterségesen végezzük, ipari eljárások alkalmazásával. Vagyis az ételben lévő víz teljes vagy részleges eltávolítása a forró levegő hatására.
Ily módon tejport, dehidratált leveseket, porított kávét, dehidratált tojásokat, csecsemő gabonaféléket stb.
Különbségek:
- A kiszáradás során a folyamat szabályozható, míg a szárítás során az időjárási viszonyok kegyei.
- A dehidratált termékek jobb minőségűek, mint a szárítottak.
- Az ipari kiszáradás során a szennyeződések szabályozhatók, míg az otthoni szárításban a port, a rovarokat, a madarakat és a rágcsálókat.
- A szárítás sokkal olcsóbb, mint a kiszáradás.