Az ételfüggőség így működik
Bár az anonim csokoládék viccnek tűnhetnek, csak egy kis kutatást kell végeznie, hogy rájöjjön, van még valami. Bár sokan hajlandóak több salátát enni, hevesen reagálhatnak, ha megérintik vágyaikat, kijelentve, hogy csak mogyorós csokoládéjukat tépik ki hideg, elhalt kezükből, vagy hogy félliteres kád nélkül nem tudják elképzelni a létüket. azok közül az amerikai svéd nevű fagylaltok közül.
Az étel rabjai? Vagy legalább egy bizonyos fajta ételt? Michael Moss, a Pulitzer-díjas újságíró remek könyvet írt "Sós cukorzsír: Hogyan rákapcsoltak minket az étkezési óriások." Az étkezési óriások így akasztottak meg minket, hogy pontosan leírják, hogyan hozza létre az összetevők ez a kombinációja, hogy ne hagyjuk abba a mogyoró mézzel való fogyasztását., tejcsokoládé vagy zsákos burgonya chips.
Finom szenzációs tánc játszik: Az édes ételek evolúciós szempontból vonzóak az emberek számára, mert őseink szinte soha nem jutottak hozzá a cukorhoz a természetben. Azon a boldog napon, amikor találtak egy méhsejtet, felültették magukat: ez az az energia volt, amelyet testükben zsír formájában raktároztak el, és segít túlélni a telet.
Ehhez hozzáadódik a zsír, a szervezet által előnyben részesített üzemanyag és az a komponens, amelyet ugyanazok az ősök értékeltek az állatoknál a legjobban, amelyek megették a zsigereket és a velőt, és a húst soványra hagyták más dögevők számára. Végül a só, amely szinte varázslatos vegyület, amely édesebbé, ételt ropogóbbá varázsolja a cukrot, és leplezi a kellemetlen keserű ízeket, amelyek sok feldolgozott termék önmagában vannak.
Ezeket az ételeket erősen ízletesnek (ízletesnek) nevezik, és minden ételfüggőségi vizsgálat reflektorfényében vannak. Mindenekelőtt azért, mert ehhez képest, A brokkoli és a kelbimbó függősége ritkán fordul elő.
De először tudnia kell, mi minősül függőségnek, amiben a pszichológusok sem értenek egyet. Az étkezési rendellenességek, például az étvágytalanság vagy a bulimia összefüggenek, de nem azonosak. Az addikció kifejezés az élelmiszerekkel kapcsolatban vita tárgyát képezte, részben azért, mert a függőséget meghatározó tünetek nem minden anyag esetében azonosak: az alkohol vagy a marihuána mérgezést okoz, de a dohány például nem.
Az ételek esetében a különbségek nagyobbak, és itt olyan tényezők lépnek életbe, amelyeknek semmi köze sincs az ételhez: biológiai, pszichológiai és viselkedési. Mert furcsa módon, az anyagok nem okoznak függőséget. Ez az agyunk.
Olyan dolgok, amiket az agy szeret
Általánosságban úgy vélik, hogy van függőség, ha az illető elveszíti az irányítást, miközben valamit fogyaszt. Ez az anyag megszállottsággá válik, és zavarja mindennapjait. Van elvonási szindróma is, vagyis fájdalom és kényelmetlenség, ha az addiktív anyagot visszavonják.
Elképzelhetjük az agyat úthálózatként: ahol nagyobb a forgalom és intenzívebb, ott a kapcsolat fizikailag megerősödik, további sávok hozzáadása. Ha minden nap jelszót kell használnia, akkor az a vezeték, amely összeköti az emlékezésért felelős neuronokat, vastagabbá válik. MySpace jelszó? Ha csak párszor használta, teljesen elfelejtette.
De az ismétlés nem elég, motivációra is szükség van. Az agyunk magja az, amely szabályozza a jutalmat, és a felelős a tanult viselkedés megerősítéséért. Az aktiváló neurotranszmitter a dopamin, amely habként emelkedik fel, kellemes élményekkel: testmozgás, zene, szex és étel.
A legtöbb gyógyszer nagyobb mennyiségű dopamint pótol vagy indukál, és fizikai módosításokat eredményez az agyban, bizonyos géneket be- vagy kikapcsol. Vagyis, a gyógyszerek megváltoztatják az agyad vezetékeit, és kimutatták, hogy az élelmiszer, konkrétan a cukor is ugyanazt az áramkört befolyásolja.